tag:blogger.com,1999:blog-20393224690725653472024-03-13T11:03:51.400+01:00La signora dei biscottifranci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.comBlogger244125tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-78817484200000785182017-08-22T15:01:00.000+02:002017-08-22T15:02:06.348+02:00Sognando Macarons.....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9m4Tj446ueSjOPcLOKBy2pzU82KNwy3yVGeGjOn_KRb8YsQMqufrQ9eIGzMMTubAxLiO_2ePKbw1uq7wQgu4HwdWe9odfz_TT9wIFP0cAOOjkgQizJ5lrwiQdBVSpQ5i0Bh1t5WqmhTM/s1600/20170821_160225.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9m4Tj446ueSjOPcLOKBy2pzU82KNwy3yVGeGjOn_KRb8YsQMqufrQ9eIGzMMTubAxLiO_2ePKbw1uq7wQgu4HwdWe9odfz_TT9wIFP0cAOOjkgQizJ5lrwiQdBVSpQ5i0Bh1t5WqmhTM/s640/20170821_160225.jpg" width="640" /></a></div>
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Non so quanti anni fa li ho visti per la prima volta....tanti.<br />
Al punto che in Italia ancora non erano quasi conosciuti.....eppure é bastata un' occhiata e ho capito subito che sarebbero stati il mio sogno ricorrente. O la mia ossessione, dipende......<br />
I primi tentativi li ho fatti seguendo i blog francesi, .....<a href="http://www.amusesbouche.fr/" target="_blank">Amuses bouche</a> il primo, poi <a href="http://www.mercotte.fr/" target="_blank">Mercotte</a>, la regina dei macarons.....però c' era sempre qualcosa che andava storto e l' urlo da fallimento era sempre in agguato! Ma li volevo, dovevo per forza riuscire a farli!! Tentativi su tentativi, pdf scaricati e poi libri comprati e anche avuti in regalo perché come disse anche <a href="http://www.arabafeliceincucina.com/2011/03/macarons-al-lemon-curd.html" target="_blank">Stefania</a>, con le nostre ossessioni si torturato anche quelli vicini a noi.....ma insomma, nessun risultato veramente soddisfacente, buoni erano buoni sempre eh, ma niente a che vedere con quei bottoncini bellissimi dalla " collerette" perfetta che si vedono in tante foto.<br />
Poi in questo agosto caldissimo, la perfezione di <a href="http://www.pinellaorgiana.it/" target="_blank">Pinella</a> mi ha ridato coraggio...no, di più, mi ha proprio ridato voglia di provare ad inseguire questo piccolo sogno dolce. E cosi, complice l' imminente matrimonio di Vale, che li avrebbe " tanto voluti alla sua festa", eccomi qui...sono tre giorni che sforno Macarons come per magia, uno più bello dell' altro! Mi piace perché i salti di gioia davanti al forno alla vista di quel collarino stupendo, sono gli stessi che facemmo anni fa, all' inizio di questo blog, per la gobbetta delle Madeleines che si formava in forno.... ti ricordi Vale?<br />
Bisogna ancora migliorare eh....ma sono così contenta!! Mi potete capire???<br />
<br />
Due ricette ho provato di quelle che usa <a href="http://www.pinellaorgiana.it/" target="_blank">Pinella</a>, una di Mercotte, perfetta ma un pochino più complicata se siete alle prime armi, e una di Maurizio Santin, che é stata un successo al primo colpo.<br />
In tutto ciò, non scoraggiatevi se non vi verranno subito o non saranno perfetti: ci sono molte variabili che potrebbero farvi andare storto qualcosa, ma....vale la pena di provare!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZJw704QPK75agNZmngzGBOYOabgSZ1f9dq0iN_BNSNse61ykfbxNZhhSSQAbTM_q3-rveLq8GUqyHC2pKspxnE-VUCVo_6TiTZYplScnMQxPDMc0Jrvrt_ksMCpB9dVDhdAp6ulNJmuk/s1600/20170821_134207.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1543" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZJw704QPK75agNZmngzGBOYOabgSZ1f9dq0iN_BNSNse61ykfbxNZhhSSQAbTM_q3-rveLq8GUqyHC2pKspxnE-VUCVo_6TiTZYplScnMQxPDMc0Jrvrt_ksMCpB9dVDhdAp6ulNJmuk/s400/20170821_134207.jpg" width="385" /></a></div>
<br />
La ricetta di Maurizio Santin ( presa direttamente dal <a href="http://www.pinellaorgiana.it/" target="_blank">blog di Pinella</a> )<br />
<br />
125 g di farina di mandorle<br />
225 g di zucchero al velo<br />
120 g di albumi vecchi di almeno un giorno<br />
60 g di zucchero semolato<br />
<br />
Setacciare la farina con lo zucchero al velo.<br />
Montare gli albumi, eventualmente aggiungere un po' di succo di limone.<br />
A metà lavorazione aggiungere un cucchiaio di zucchero e poi pian piano la restante parte fino ad ottenere una montatura soda e lucida.<br />
Aggiungere pian piano le polveri nei bianchi e rimescolare con una spatola dall'alto verso il basso raccogliendo anche il composto dalle pareti. L'impasto deve risultare liscio, brillante e formare un nastro ricadendo sulla massa, continuo ma consistente.<br />
Mettere l'impasto in una sac à poche e depositare dei piccoli dischetti da circa 3 cm su un foglio di carta siliconata.<br />
Far asciugare per non meno di 30 minuti. Adagiate la placca sopra un’altra identica e infornate a 145°C per 13 minuti.<br />
Sfornate i macarons. Farli raffreddare e incollarli con la farcitura prescelta.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYOJmFcJx2zGWtJp5W7M5bcNyTjTaCwl_mDJ35oITOJPJWTNh0uYMA4mkSy4auzZRTCM0xKL2rzEs1n2w_NvutGwWf2Bzv3JpwVobRw1UhtHj9kpH070I-10BpJ7R5Bw0cvh5UXbKE3hM/s1600/20170821_133238.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1539" data-original-width="1600" height="383" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYOJmFcJx2zGWtJp5W7M5bcNyTjTaCwl_mDJ35oITOJPJWTNh0uYMA4mkSy4auzZRTCM0xKL2rzEs1n2w_NvutGwWf2Bzv3JpwVobRw1UhtHj9kpH070I-10BpJ7R5Bw0cvh5UXbKE3hM/s400/20170821_133238.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La ricetta di Mercotte ( anche qui riporto esattamente la descrizione dal blog di <a href="http://www.pinellaorgiana.it/2013/12/macarons-al-caramello-salato-eun-che-di.html" target="_blank">Pinella </a> )<br />
<br />
Per 40 macarons da 3.5 cm<br />
150g di farina di mandorle150 g di zucchero a velo110 g di albumi vecchi di 2 giorni e a temperatura ambiente15 g di zucchero semolato<br />
Per lo sciroppo:<br />
150g di zucchero semolato50ml di acqua<br />
Note preliminari<br />
1) Far scaldare la farina di mandorle in forno per 10 minuti alla temperatura di 150°C. Far freddare e unirla allo zucchero al velo. Versare il TPT (tant pour tant= pari peso di zucchero e farina di frutta secca) in più riprese in un mixer ed azionarlo alla massima velocità per 5 secondi.Setacciare le polveri mediante l'impiego di un setaccio in acciaio a maglie finissime ed eliminare i granuli più grossolani.<br />
<br />
2) preparare le teglie disponendo sul fondo anche dei gabarit, cioè dei fogli con impresse le dimensioni delle forme dei macarons che si vogliono fare. Ciò permette di farli tutti uguali e di averli tutti regolari ottenendo un buon risultato sia in cottura che al momento della decorazione. Sopra i gabarit, ritagliare un foglio di carta bisiliconata che certamente agevolerà il distacco dei macarons dopo la cottura.In alternativa, utilizzare delle piastre micro-forate semplicemente rivestite di carta da forno di ottima qualità. Questo sistema consente una cottura perfetta dei macarons.<br />
<br />
Preparazione dell'impasto<br />
Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero al velo.Versare lo zucchero semolato in una casseruola e bagnarlo con l'acqua. Far raggiungere la temperatura di 118°C. Nel contempo, mettere 55 g di albumi in una ciotola e farli leggermente montare aggiungendo progressivamente i 15 g di zucchero semolato.Quando lo sciroppo è pronto e ha raggiunto i 118°C, diminuire la velocità dell'apparecchio in cui stanno montando gli albumi e versarlo a filo sulla parete della ciotola.Fate montare fino ad avere una meringa soda e lucida ma a bec d'oiseau. Aggiungere i 55 g di albumi non montati tenuti da parte e continuate la lavorazione fino a quando si saranno amalgamati.Quando la T raggiunge i 40°C, aggiungete il colorante e date una brevissima rimescolata.Sostituite la frusta a fili con quella kappa.Versate in un sol colpo il TPT e date una girata a bassa velocità controllando in continuazione che si formi un nastro di impasto colante ma sostenuto.Rivestire di carta bisiliconata delle teglie per biscotti. Deporre agli angoli delle teglie un po’ di impasto in modo da far aderire perfettamente la carta ed ottenere delle forme regolari. Versare l'impasto all'interno di una sac à poche con beccuccio liscio (da 11) e deporre dei bottoncini di pasta distanziandoli in quanto il macaron tende a diventare un po' piatto.Volendo, far fare un croutage ( un'asciugatura) di circa 30 minuti ma volendo, si puo' anche omettere.Accendere il forno a 145°C verificando la temperatura con un termometro e infornare la teglia per circa 15 minuti. Stavolta, non ho usato il sistema di inserire nel forno la leccarda capovolta.Estrarre la teglia, togliere il foglio dei macarons e deporlo su un ripiano fino al completo raffreddamento.<br />
Staccare i dolcetti e provocare con l'indice un piccolo affossamento in modo da permettere la deposizione ottimale della farcitura.<br />
<br />
Note: in tutte le ricette, il momento più importante è "difficile , é quello del cosiddetto " macarronage" ovvero quando si mescolano gli albumi montati con le polveri. Bisogna essere delicati e decisi nello stesso tempo, mescolare "alla marise" ovvero dal basso verso l'alto delicatamente con la spatola, senza incamerare aria e saper riconoscere la giusta consistenza dell' impasto. La descrizione del nastro che scende fluido ma consistente é sicuramente corretta, ma poi ci vorrá qualche tentativo per cire quale sarà il momento giusto.<br />
<br />
Nei blog di <a href="http://www.pinellaorgiana.it/2013/12/macarons-al-caramello-salato-eun-ch" target="_blank">Pinella</a> e di <a href="http://www.mercotte.fr/" target="_blank">Mercotte</a> ( che ringrazio moltissimo) troverete molti pdf interessanti sui Macarons e tutti i trucchi, i consigli e la soluzione ai vari problemi che potreste incontrare.<br />
<br />
Dopo tutto ciò, spero di non avervi scoraggiato......puó anche darsi che riuscirete al primo colpo!<br />
<br />
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franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-36778299281153140852017-04-22T22:25:00.001+02:002017-04-22T22:26:44.732+02:00Biscotti rustici con cereali e miele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMQ7mOg0b1X7g7sdkTb0-29csY3a9bSIJG7MqRREoFfI_Cel5LJlf9gLLgxw0AGAygjn4swAGQ8QFLXL-_Befjuxja6SLBPff2g9xV5icvuR7vYeoo7idOWvAV-QJpS7DaDrvied8mSo/s1600/20170414_135212.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMQ7mOg0b1X7g7sdkTb0-29csY3a9bSIJG7MqRREoFfI_Cel5LJlf9gLLgxw0AGAygjn4swAGQ8QFLXL-_Befjuxja6SLBPff2g9xV5icvuR7vYeoo7idOWvAV-QJpS7DaDrvied8mSo/s640/20170414_135212.jpg" width="480" /></a></div>
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Non facile fotografare bene dei biscotti col cellulare, in camper, prima di colazione!! Ma ero proprio soddisfatta e non avevo voglia di aspettare.....<br />
Nati da una ricetta vista e fatta mesi fa, da un noto programma televisivo, ma modificata e riadattata alle mie esigenze: dopo aver tolto buona parte del burro, ho cambiato i cereali, aggiunto quel tanto che basta di cioccolato e frutta secca e soprattutto, sostituito lo zucchero con il miele.<br />
Dopo qualche prova, posso dire che mi piacciono molto: sani, poco dolci e croccanti, quello che volevo!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicDS5cdPWF53562W-1Tdpoz8TLPxdHB-35ryvSCipY2GYfHkmmGIURS4CKK6QvPCW5aH9DTJHjsHEv60SVwgFBCtUDthf-_UqZLrweUy_SBQQa_g0GwDwuDDgRnf9CLr3v9iTpgtYJVHg/s1600/20170414_134919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicDS5cdPWF53562W-1Tdpoz8TLPxdHB-35ryvSCipY2GYfHkmmGIURS4CKK6QvPCW5aH9DTJHjsHEv60SVwgFBCtUDthf-_UqZLrweUy_SBQQa_g0GwDwuDDgRnf9CLr3v9iTpgtYJVHg/s640/20170414_134919.jpg" width="480" /></a></div>
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Ingredienti:</div>
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60 g fiocchi integrali di avena</div>
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120 g di farina 1 o 2</div>
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40 g farina di farro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40g farina di mais</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
110g di miele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50g di burro a temp ambiente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 uovo</div>
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1/2 bustina di lievito</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pz di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 manciata di frutta secca tritata grossolanamente </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
25/30g di cioccolato fondente ( in gocce o tagliuzzato in scaglie)</div>
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<br /></div>
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Mettete tutti gli ingredienti (tranne gli ultimi due) nella ciotola della planetaria, o anche in una normale marmitta amalgamando bene. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In ultimo, aggiungete la frutta secca e il cioccolato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dovrá essere un impasto consistente, ma non trpppo. Se serve, aggiungere una spolverata di una delle farine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rovesciate l' impasto su un piano infarinato e formate delle palline che poi schiaccerete tra le dita in maniera irregolare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Deponetele sulla teglia e infornate a 160 g fino a leggera doratura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Attenzione a non tenere il forno più alto, perché il miele tende a bruciare ad una temperatura più bassa dello zucchero, perciò controllateli. A me piacciono croccanti, perciò li lascio in forno spento a raffreddare.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-40773794039582769392017-01-26T22:25:00.000+01:002017-02-14T16:01:29.204+01:00Torta di mele al farro e frutta secca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwU2RRGN_HwDWlg60xLrn32VsdAqePmNK6kA5OV11ndYmVvSf0Jw4wJuq6H8mV7hF3aeTFnKL8z3aB4I5QLUm3mGJQ_s6H9XI0I3jp13jXcuZHHDv72-cgmmLveRVzoYkP0lzoAa2MuDM/s1600/Torta+al+farro+e+mele.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwU2RRGN_HwDWlg60xLrn32VsdAqePmNK6kA5OV11ndYmVvSf0Jw4wJuq6H8mV7hF3aeTFnKL8z3aB4I5QLUm3mGJQ_s6H9XI0I3jp13jXcuZHHDv72-cgmmLveRVzoYkP0lzoAa2MuDM/s640/Torta+al+farro+e+mele.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mi sembra chiaro dalla foto, che uno stampo a ciambella lavorato, non è l'ideale per questo tipo di torta....ma che importa in fondo....Si è un pò rotta, forse perchè non ho imburrato bene, ma anche sicuramente per la mia fretta di sfornarla ancora calda......</div>
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Eppure conosco la teoria.....è la pratica che mi sballa sempre tutto!</div>
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Comunque questa tortina è proprio buona........grazie alla collaborazione con mia nipote Franci!!!</div>
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Si perchè ormai si aggiunge anche lei nella sperimentazione ......</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80g farina 1</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100g farina di farro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100g frutta secca macinata ( mandorle, nocciole, noci)</div>
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150g zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 mele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
120g purea di mele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80g di olio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 bustina di lievito</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Unite le uova allo zucchero e montatele con un frullino fino a che siano gonfie e spumose. Con una frusta incorporate la purea di mele, lo zucchero e poi poco alla volta le farine con il lievito alternando con l'olio. Aggiungete il pizzico di sale. Infine, unite le mele tagliate a fettine e la frutta secca. Foderate una tortiera liscia.....e versate l'impasto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.</div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-41541874845867796922017-01-19T22:58:00.001+01:002017-01-19T22:58:38.714+01:00Spaghetti con fondutina di formaggio e cavolo nero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2YQ7XXeHrq4dc1hA8tPJXG0HoT2DNiOiLL5AihkqYaliOKwVHTCHnbw1wSC4qH-iQ_pDmB75tJXWH9EXHJzq9LLxyQYxw3jPBj_UYdJEXZe8LuL3EDWOecLxTTae0Mc2fsnKrq_K2v3k/s1600/20170117_131337.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2YQ7XXeHrq4dc1hA8tPJXG0HoT2DNiOiLL5AihkqYaliOKwVHTCHnbw1wSC4qH-iQ_pDmB75tJXWH9EXHJzq9LLxyQYxw3jPBj_UYdJEXZe8LuL3EDWOecLxTTae0Mc2fsnKrq_K2v3k/s640/20170117_131337.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Il cavolo nero come ogni inverno, molto presente nei miei piatti di tutti i giorni.....la trovo una verdura piena di potenzialità, devo provarla in un alcuni di abbinamenti che ho in mente, polpette, cake salati, gli gnocchi....... Per ora a casa mia in queste giornate fredde, va per la maggiore <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2011/01/il-cavolo-nero-1-la-zuppa.html" target="_blank">la zuppa</a>, ma da oggi molto spesso saranno questi spaghetti davvero saporiti! Devo darvi le dosi....? mannaggia ....ho fatto tutto a occhio....proviamo!</div>
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<br /></div>
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Per 2 persone:</div>
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un mazzetto di cavolo nero ( fatene molto, vi avanzerá per le prossime volte, tanto si puó congelare) . </div>
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Cubetti di prosciutto crudo o coppa.</div>
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Olio evo</div>
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100 ml di panna</div>
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70g di formaggio saporito ( io avevo in casa dell'Auricchio piccante)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200g di spaghetti</div>
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Sale, peperoncino</div>
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<br /></div>
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Lavate e affettate sottilmente il cavolo nero. Scaldate l'olio in una larga padella e fate insaporire con il prosciutto. Unite il cavolo nero e bagnate con acqua o meglio, brodo vegetale. Fate stufare per una ventina di minuti. Aggiustate di sale e volendo, un pó di peperoncino. Aggiungete l'acqua quando serve, ma finite la cottura con poco liquido. </div>
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<br /></div>
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Prendetene 150g e sminuzzatelo con un frullino, ma non troppo, giusto per tagliuzzarlo ancora un pó. Mettete da parte.</div>
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Mentre cuoce la pasta, mettete la panna in una pentola che possa contenere poi anche la pasta. Unite il formaggio tagliuzzato e quando sará completamente fuso, unite anche il cavolo nero frullato.</div>
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Prima di scolare la pasta , se necessario, aggiungete uno o due cucchiai di acqua nella fonduta, poi tutta la pasta per far mantecare un minutino sul fuoco.</div>
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Servite ben calda. Bon apetit!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLIqvvNV4qGF2oZctn0FU-dLjm7KkwM4H2L4ybbob8Wyiz2ECt6cp-Jq0nAFlJVo81gmHQjcmLFN-vGAYawzqftztnIP-Py93UgDNShZ8s-kCn_qs24tGI029_zMdpJoRIdmBzyRIpdM/s1600/20170117_131326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLIqvvNV4qGF2oZctn0FU-dLjm7KkwM4H2L4ybbob8Wyiz2ECt6cp-Jq0nAFlJVo81gmHQjcmLFN-vGAYawzqftztnIP-Py93UgDNShZ8s-kCn_qs24tGI029_zMdpJoRIdmBzyRIpdM/s640/20170117_131326.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
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</div>
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</div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-57604016164573570882016-12-14T10:53:00.000+01:002016-12-14T10:53:24.799+01:00La mia prima Naked cake....brinata, per Natale!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicL_50s_V_zDf4O40TE6co992GHQhyphenhyphen7BKwe6RbH8dv_JkjzSPqDPlgPeLG0yHaZ8_9pE_s9QVnFP9h5FLvRzEz8BxxddHw36o3nfkJYm3b8heOO0VzUkjtVKnVvcPMtjD-LyA-fGcpZjk/s1600/20161208_164340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicL_50s_V_zDf4O40TE6co992GHQhyphenhyphen7BKwe6RbH8dv_JkjzSPqDPlgPeLG0yHaZ8_9pE_s9QVnFP9h5FLvRzEz8BxxddHw36o3nfkJYm3b8heOO0VzUkjtVKnVvcPMtjD-LyA-fGcpZjk/s640/20161208_164340.jpg" width="564" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Avrei nel cassetto ancora qualche torta di mele da postare, come detto nei post precedenti...ma l'atmosfera Natalizia finalmente ha fatto irruzione nella mia casa e un pò anche nelle mie giornate, perciò tutto si trasforma in qualcosa di brillante, luccicoso, innevato, magico......Anche le torte!!</div>
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Le Naked cake sono il mio ultimo amore..........perché non ho mai amato la pasta di zucchero, anche la più buona e sottile e perché le meravigliose e perfette torte che fanno capolino in ogni foto di ricorrenze e feste speciali....beh, non fanno per me, probabilmente non riuscirei nemmeno a farle, chissà! Le ammiro, come ammiro Maggie Austin, per esempio, con le sue meravigliose decorazioni.......... ma, io sono di natura più disordinata......che ci posso fare! Le Naked Cakes fanno al caso mio!! Non devono essere perfette, devono solo essere belle, ridondanti di decorazioni o minimaliste, ma soprattutto promettere tutta la bontà che si scoprirà assaggiandole!</div>
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<br /></div>
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Per questa torta ho usato la base di una chiffon cake presa dal libro <a href="http://www.ifood.it/2016/03/le-fluffose.html" target="_blank">" Le Fluffose"</a> delle bravissime <a href="http://www.dolcigusti.ifood.it/" target="_blank">Monica Zacchia</a> e <a href="http://www.laricettachevale.ifood.it/" target="_blank">Valentina Cappiello</a>, (se vi manca qualche regalo di Natale, ve lo consiglio vivamente!!) che ho poi farcito con panna e decorato con frutta brinata.</div>
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<br /></div>
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Ingredienti per uno stampo da 18/20 cm alto.</div>
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<br /></div>
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190g di farina 00</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
180g di zucchero</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
4 uova</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
80g di cioccolato bianco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
80g di olio di semi</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
100ml di latte</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
8g di lievito per dolci</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
aroma di vaniglia </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
un limone bio (serve qualche goccia e la scorza grattugiata)<br />
un pz di sale</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
farcitura:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
200ml di panna fresca</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 grosso cucchiaio di mascarpone</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
50g di cioccolato bianco<br />
2 cucchiai di zucchero al velo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
crema al burro per ricoprire la torta</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
125g di burro</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
100g di zucchero</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
5 ml di latte caldo (si, non è un errore, 5!)<br />
un goccio di vaniglia<br />
un pizzico di sale</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Una tazzina di limoncello ( o il liquore/sciroppo) che preferite, per bagnare la torta.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT8g03UL25GjNgEmvF_yp__l6K_m4hqZXbNLRk8oY2gVP7AJI3r-mnHldrUjNz1Poj33iFbpYimmjscHgE4d3Q0KRAet23JNzCa9kUYMmUxbC9kPdlCngQpBsJenWmETMVnHIkYLGm3zM/s1600/20161208_164305.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT8g03UL25GjNgEmvF_yp__l6K_m4hqZXbNLRk8oY2gVP7AJI3r-mnHldrUjNz1Poj33iFbpYimmjscHgE4d3Q0KRAet23JNzCa9kUYMmUxbC9kPdlCngQpBsJenWmETMVnHIkYLGm3zM/s640/20161208_164305.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
In una ciotola capiente unite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Sciogliete a microonde o a bagnomaria il cioccolato con metà dell'olio. Fate raffreddare. In un'altra ciotola unite i tuorli con la vaniglia, l'altra metà dell'olio, il latte intiepidito e sbattete appena con una frustina. Appena il cioccolato è a temp. ambiente unitelo al composto di tuorli e olio. Montate a neve ben ferma gli albumi, con qualche goccia di limone.<br />
A questo punto, unite alla farina il composto di uova e cioccolato, mescolate bene, poi cominciate ad aggiungere gli albumi, prima qualche cucchiaio per stemperare l'impasto, poi il resto con una spatola per non smontare il tutto.<br />
Versate in una tortiera da 18/20: se è l'apposita da chiffon cake non dovete assolutamente imburrare, invece se usate una normale tortiera, purchè sia a bordi alti, imburrate e infarinate solo il fondo, perché andrà fatta raffreddare a testa in giù, quindi se imburrate tutto, vi cadrà inevitabilmente schiantandosi sul tavolo!!<br />
Infornate a 160° per un'ora circa. Controllatela verso la fine cottura: crescerà molto, ma se al momento di toglierla, scuotendola appena sarà ancora traballante nel centro, lasciatela in forno altri 10 minuti o comunque fino a che sarà ben ferma.<br />
Mentre cuoce preparate la crema per farcire.<br />
Montate la panna alla quale avrete unito il cioccolato sciolto con un cucchiaio di latte o panna e lasciato raffreddare, il mascarpone e lo zucchero. Conservate in frigorifero.<br />
Togliete dal forno la torta e fate raffreddare capovolta con degli spessori se l'impasto ha superato il bordo e lasciatela raffreddare qualche ora prima di farcirla.<br />
<br />
Quando la torta sarà raffreddata preparate la crema al burro: montate con le fruste il burro morbido con latte, sale, zucchero e vaniglia fino a che sia ben montato.<br />
Livellate se ha una cupola molto alta, poi tagliatela in tre parti lasciandola capovolta ( cioè usate il fondo come primo strato, sarà più compatto e ben definito. Bagnate ogni strato con il liquore scelto, senza esagerare, magari diluitelo con un goccio d'acqua, poi farcite con metà del composto di panna. ( con tre parti di torta, ovviamente gli starti di crema saranno due).<br />
Posizionate la torta sul piatto prescelto e cominciate a ricoprirla con la crema al burro, facendo uno strato sottile, in modo che si veda la torta sottostante. Ci vuole un pò di abilità per fare questa operazione alla perfezione....con l'aiuto di spatole grandi e lunghe e un piatto girevole sarà più facile, ma ....con un pò di pratica miglioreremo tutte!!<br />
Decoratela come più vi piace.<br />
Potete benissimo farla il giorno prima e lasciarla in frigorifero ben coperta. Sarà ancora più buona.<br />
spero di non aver scordato nulla....buon lavoro!<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-52461941824432414232016-10-20T17:57:00.000+02:002016-10-21T10:35:36.266+02:00Torta crumble di mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfplkhcAmr8fcRbv1TKaYb3hBiFNd96fvSI_iktBwdMMbirQNet9gatsHjwrJ3RyIpi6bXQdYs1y6_z95xOLk3-uvYoLKDkfsSbbHixfFK340lrL9RaUuZK0cpOV10pRRe0W_CCMa-MTk/s1600/20161007_090432.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfplkhcAmr8fcRbv1TKaYb3hBiFNd96fvSI_iktBwdMMbirQNet9gatsHjwrJ3RyIpi6bXQdYs1y6_z95xOLk3-uvYoLKDkfsSbbHixfFK340lrL9RaUuZK0cpOV10pRRe0W_CCMa-MTk/s640/20161007_090432.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Continuando sul tema....mele d'autunno......una torta buonissima e semplice semplice. Vista in rete ed è stata subito feeling. Poi vanno provate, si sa, ma questa è stata promossa!<br />
La mia sarà una piccola raccolta di torte di mele, vi avverto.<br />
Alla quale seguiranno pere, zucca, castagne.....forse uva. L'Autunno insomma, in tutte le sue declinazioni. Anche se di autunnale per ora ci sono giusto un pò di foglie, perchè almeno qui in Brianza, ci sono ancora giornate stranamente calde.....<br />
Il crumble normalmente si usa sopra delle composte di frutta al forno, o sopra bicchierini dolci, come nota croccante e anche nella versione salata, sopra le verdure per esempio. Non l'avevo mai fatto in versione torta e devo dire che è molto comodo e goloso. Provate!<br />
<br />
Ingredienti :<br />
<br />
300g farina 00 ( io 200g 0, 100g farro))<br />
100g zucchero di canna<br />
100g burro ( io 50 burro, 30 olio)<br />
50g nocciole tritate<br />
1 uovo grande<br />
1/2 bustina lievito<br />
1pz di sale<br />
<br />
4 mele<br />
2 Cs zucchero<br />
2 Cs di miele<br />
50g pinoli<br />
20g burro<br />
1/2 cc cannella<br />
<br />
Per prima cosa preparate il ripieno: pulite le mele e tagliuzzatele a pezzetti non troppo piccoli. Sciogliete il burro in una padella, unite zucchero e miele e, poi aggiungete le mele e fatele cuocere una decina di minuti.<br />
Unite i pinoli e la cannella e spegnete il fuoco.<br />
Mettete la farina con il lievito, le nocciole e lo zucchero in una ciotola capiente. Unite l'uovo e il burro a pezzetti a temp ambiente. Date una prima veloce mescolate poi strofinate tra le mani l'impasto per ottenere delle grosse briciole. Con circa metà del composto formate la base della torta in una teglia rivestita di carta da forno ( io ho usato cmq una teglia a cerniera): versate la metà dell'impasto e compattatelo con le dita come si fa per una cheesecake, lasciando il bordo appena più alto per accogliere il ripieno. Versate sopra le mele ormai tiepide e coprite il tutto con il resto dell'impasto lasciato a briciole grosse.<br />
Infornate a 180° per mezz'ora circa, o comunque fino a che sia un pò dorata.<br />
Lasciar raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.<br />
Volendo servire con gelato o crema inglese.<br />
<br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-65309921807134202442016-10-03T19:56:00.002+02:002016-10-21T10:36:01.630+02:00Torta di mele e caprino <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6E4mDUQnV8SgXnXoLtwQM3gu0xBbundJ8T9wHgrMgPKbpLVtOufsyMIZnwweD6XRqm1UoYSPVu595stoJ7NLDhe7YkOsJGFOtO7MxaOAWtvWYcz3sximKXukYv1x7QcYCqsP9_PueExI/s1600/torta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6E4mDUQnV8SgXnXoLtwQM3gu0xBbundJ8T9wHgrMgPKbpLVtOufsyMIZnwweD6XRqm1UoYSPVu595stoJ7NLDhe7YkOsJGFOtO7MxaOAWtvWYcz3sximKXukYv1x7QcYCqsP9_PueExI/s640/torta2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Lunga pausa dal blog.<br />
<div>
Lunghissima. Necessaria. Non posso credere che sia da dicembre....e invece si!</div>
<div>
Ma ora....rieccoci!!!!! </div>
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Bon, ripartiamo senza altre chiacchiere, che ne dite?</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROrdmXIGJHOaVDwv2wWgKUDitA6VsOB22hI5-UEdYZXiKfARHPhNbQBl-ZgI5UV1N58D_W_x2pkU5I_dCuDXFlPlQ0QHMBFt5udMB43kyZLILbm6nH9Q22xH7SzMTQSCD49qWTVAYh-A/s1600/torta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROrdmXIGJHOaVDwv2wWgKUDitA6VsOB22hI5-UEdYZXiKfARHPhNbQBl-ZgI5UV1N58D_W_x2pkU5I_dCuDXFlPlQ0QHMBFt5udMB43kyZLILbm6nH9Q22xH7SzMTQSCD49qWTVAYh-A/s640/torta.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Festeggiamo l'arrivo dell'autunno.....con le foglie di colori stupendi che svolazzano in giro......con una torta favolosa! Una torta di mele, perchè no? Profumo di casa, di coccole, di calore...</div>
<div>
Confesso....ricetta vista in tv dello chef Sergio Barzetti. Un pò più di ingredienti del solito, la torta di mele è buona anche con solo 4 ingredienti....ma questo impasto mi ha intrigato, e ho voluto provarlo. Tra l'altro è senza glutine, che può servire. Volete provarla? Io ieri l'ho fatta due volte.....:-)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingerdienti:</div>
<div>
2 mele</div>
<div>
2 uova</div>
<div>
180g di caprino (o formaggio fresco leggero)</div>
<div>
135g zucchero di canna</div>
<div>
100g farina di farro</div>
<div>
80g farina di mandorle</div>
<div>
50g amido di mais o fecola di patate</div>
<div>
90g di burro (ne ho messi 50+20 di olio)</div>
<div>
6g di lievito per dolci</div>
<div>
3 cucchiai di liquore tipo di Calvados ( ne ho usato un altro)</div>
<div>
scorza di limone (omessa)</div>
<div>
sale un pizzico</div>
<div>
<br /></div>
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Cominciate con il battere i tuorli con il burro e lo zucchero fino da averli ben montati. Aggiungete la scorza del limone aiutandovi con le fruste, la farina di mandorle, il Calvados e a seguire la farina e la fecola. A questo punto unite il caprino e il lievito. Montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto, usando i primi due o tre cucchiai per stemperarlo un pò. </div>
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Distribuite le mele sopra come più vi piace.</div>
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Infornate a 180° per circa 45/50 minuti.</div>
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A cottura ultimata ho spennellato con <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2015/03/gelatina-di-mele-con-pane-e-burro-salato.html" target="_blank">gelatina di mele</a>.</div>
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Lo Chef suggerisce di usare questo impasto anche per altro tipo di frutta a scelta. Lo farò di sicuro, la torta è deliziosa!</div>
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Note personali</div>
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L'impasto sarà piuttosto consistente, non è facilissimo amalgamate gli albumi senza smontare il tutto.</div>
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( nella seconda torta sono partita a montare le uova intere, senza dividerle, ed è stato un pochino più facile). </div>
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Ho usato sia caprino che robiola, ed erano entrambi buonissimi.</div>
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Diminuirei un pochino la farina di mandorle, senza cambiare le dosi delle altre, così sarebbe anche un pò più morbido l'impasto.</div>
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franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-20617669217210915742015-12-28T15:08:00.001+01:002015-12-28T15:08:21.732+01:00I Panfortini...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGAwON3oFIrzmVKfOKAjgHzMNJDgbow8yIKP8OHacuMj66ptk4jVu3tq1s5X1rVVcHj5FJnR-glNeQzi9NLhEzXUW27LVamzcMU5oPuQN8SHzHMBcXncJbdUZ2rrIKjS3B05vbwtxwSQ/s1600/DSC_4078+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtGAwON3oFIrzmVKfOKAjgHzMNJDgbow8yIKP8OHacuMj66ptk4jVu3tq1s5X1rVVcHj5FJnR-glNeQzi9NLhEzXUW27LVamzcMU5oPuQN8SHzHMBcXncJbdUZ2rrIKjS3B05vbwtxwSQ/s640/DSC_4078+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
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Auguriiiiiiiiii</div>
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Auguri a tutti!!!!!!!</div>
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<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix9t7EPw96NypYReRoGaxK8OtJTt_83ur40uHqRnpx2nf-H8PEosy2k3kMLJ1YOFaE1X9oP69u87biepAzI5vSa5BFODdymMxp8yaNOUCN-tc2dQC3NgurNJZiNwrhgz5PDoxgNGsqtuE/s1600/DSC_4083+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix9t7EPw96NypYReRoGaxK8OtJTt_83ur40uHqRnpx2nf-H8PEosy2k3kMLJ1YOFaE1X9oP69u87biepAzI5vSa5BFODdymMxp8yaNOUCN-tc2dQC3NgurNJZiNwrhgz5PDoxgNGsqtuE/s640/DSC_4083+%25282%2529.JPG" width="425" /></a></div>
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Qualche ricettina per Capodanno visto che non sono arrivata in tempo per Natale!! Buoni buonissimi i Panfortini formato mignon......ho già postato tempo fa la ricetta di un Panforte che mi era piaciuta tantissimo (io adoro il panforte), <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2011/05/il-panforte.html" target="_blank">eccola qui.</a>. E ne avevo fatto anche una versione piccolina da regalare. Poi mi sono appassionata alla monoporzione, mi sembra che si gusti di più...non so perchè, in realtà non c'è nessun motivo, mi piace e basta.<br />
Dopo che avrete fatto il Panforte fatta in casa, dubito che vi accontenterete di comprarlo, soprattutto quello industriale! E' semplice, veloce e buonissimo, a patto però di usare ingredienti di ottima qualità, come sempre del resto, ma in questo caso, se deciderete di acquistare i canditi, accertatevi che siano "veri", morbidi e saporiti. Non le bustine o scatolette varie pieni di quadratini gommosi che si trovano in giro, perchè il Panforte è fatto di canditi e mandorle, oltre al miele e devono essere buoni!.........Naturalmente potete anche farli se avete tempo, come ho <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2011/03/cedro-goloso.html" target="_blank">fatto io</a>, sia cedro che arancia.<br />
Ho provato qui la versione di <a href="http://it.julskitchen.com/toscana/panforte-di-siena" target="_blank">Giulia</a>, del Panforte Tradizionale di Siena.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
350g di mandorle<br />
150g di cedro candito<br />
150g di arancia candita<br />
150g di zucchero<br />
150g di miele millefiori,<br />
150g di farina forte<br />
10g di spezie per panforte ( io ho usato coriandolo, noce moscata e chiodi di garofano)<br />
ostie se le trovate<br />
<br />
Tagliate a quadratini la frutta candita e mettetela in una ciotola. Aggiungete la farina e le spezie.<br />
A parte in un pentolino unite zucchero e miele e fatelo sciogliere, nel frattempo accendete il forno a 180 gradi e mettete le mandorle a tostare.<br />
Quando la miscela di zucchero e miele sarà sciolta e ambrata, toglietela dal fuoco e versate nella pentola i canditi con il resto degli ingredienti e le mandorle. Mescolate bene per amalgamare il più possibile (sarà un impasto piuttosto duro) e poi versate nello stampo scelto dopo aver rivestito il fondo di ostie o almeno di carta da forno. Compattate e livellate la superficie con un cucchiaio umido.<br />
Fate cuocere circa 25 minuti a 180 ma controllate che non colori troppo, altrimenti si indurirà troppo la superficie.<br />
Sfornate e lasciate raffreddare ma non troppo prima di toglierlo dagli stampi. Se lascerete raffreddare troppo lo zucchero poi sarà difficilissimo farli uscire. Passate un coltello lungo tutto il bordo e rovesciate su un tagliere cosparso di zucchero al velo. Cospargeteli bene.<br />
Si conservano molto tempo chiusi in un contenitore, ma non durano mai...!!<br />
In una versione ho sostituito parte delle arance con fichi secchi: buonissimo anche così.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSN_ESAYOk0Lt2Y3ihFVWDtKoXfXMoYEjzDT6yOigOvuMuDH2bSAhiaLZ6kP9mdUENUu4XensInLckbPtMWDuHa45gQlGTvN2lBlIVQGeD6iBrSd7xEz2hf1JcKiPtjTSoQv5nxCGYrRU/s1600/DSC_4079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSN_ESAYOk0Lt2Y3ihFVWDtKoXfXMoYEjzDT6yOigOvuMuDH2bSAhiaLZ6kP9mdUENUu4XensInLckbPtMWDuHa45gQlGTvN2lBlIVQGeD6iBrSd7xEz2hf1JcKiPtjTSoQv5nxCGYrRU/s640/DSC_4079.JPG" width="640" /></a></div>
franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-77662032281845680872015-12-09T23:09:00.000+01:002015-12-09T23:15:42.254+01:00Brioche di Natale glassata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKAVTb4-Myd7gmnZbOa_OFU9kaT-eivX5RCa1kM2WmPY_HLlhKxydgg7JBEP22XiCRtbp7oBWgaK_P6xRm_GaHwdTV_GjAmdfCYHLmMftRd7WYCf6Fw9QzJdzd7a94WC8lWFzJUh-FhE4/s1600/DSC_4093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKAVTb4-Myd7gmnZbOa_OFU9kaT-eivX5RCa1kM2WmPY_HLlhKxydgg7JBEP22XiCRtbp7oBWgaK_P6xRm_GaHwdTV_GjAmdfCYHLmMftRd7WYCf6Fw9QzJdzd7a94WC8lWFzJUh-FhE4/s640/DSC_4093.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Avrei voluto già aver fatto panettone e pandoro come molte di voi.....ma anche quest'anno arriverò all'ultimo momento, lo so!</div>
Oggi però avevo proprio voglia dei profumi e dei sapori Natalizi.........così ho provato a rielaborare una delle <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2010/12/trecciona-dolce.html" target="_blank">prime ricette</a> di lievitati fatti in questo blog. Una treccia davvero semplice e veloce che allora mi sembrava già una conquista......... con pochi cambiamenti (pochi ma sostanziali) riesce a diventare un dolce soffice e profumato come lo volevo io!<br />
Impasto diretto ma con lievito madre e lunga lievitazione, uvette e canditi e poi il tocco finale: ho preso in prestito dal <a href="http://aniceecannella.blogspot.it/search/label/Natale" target="_blank">Panettone glassato di Paoletta</a>, la glassatura , appunto, che la completa con una crosticina alla mandorla deliziosa.<br />
<br />
Ingredienti per due stampi da plum cake da 28 cm circa:<br />
<br />
450 g di farina 0<br />
180 g di lievito madre liquido<br />
150 g di zucchero<br />
80 g di burro<br />
180 g di latte<br />
1 uovo<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
80 g di uvette<br />
scorzette di arancia candite (non le ho pesate)<br />
<br />
estratto di vaniglia<br />
scorza grattugiata di mezza arancia<br />
<br />
per la glassatura:<br />
un albume<br />
30 g di farina di mandorle<br />
55 g di zucchero<br />
1 cucchiaino di amido di mais<br />
<br />
Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida o acqua e rum. Tagliuzzate i canditi.<br />
Sciogliete il lievito madre in planetaria con un pò di latte, poi cominciate ad aggiungere la farina. Alternate farina e latte poi aggiungete lo zucchero e il tuorlo e ancora un pò di farina. Quando l'impasto comincerà ad aggrapparsi al gancio, cominciate ad aggiungere il burro morbido in 3 o 4 volte. Unite il sale. Strizzate bene l'uvetta e aggiungete all'impasto con i canditi e gli aromi. Fate riprendere l'incordatura e terminate quando l'impasto sarà liscio e lucido.<br />
Rovesciate l'impasto sul piano infarinato e spezzate in due. Da ogni metà ricavate tre cordoni che delicatamente incrocerete a treccia. Delicatamente spostate ogni treccia nello stampo rivestito di carta da forno.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ05gYfy2cpWpzuETtZBObb5lteFZtT5krzGRLfQs0ZaiNgWSSTVTzzuJSfP3aSi9hA7P5_DT9Qg2AcGQsw9Ym7Xey0zhf0uVk7lYC0wLl-w_Di1rCt11UR2x4OXAc_jmjVUWKSeF_DuI/s1600/DSC_4066.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ05gYfy2cpWpzuETtZBObb5lteFZtT5krzGRLfQs0ZaiNgWSSTVTzzuJSfP3aSi9hA7P5_DT9Qg2AcGQsw9Ym7Xey0zhf0uVk7lYC0wLl-w_Di1rCt11UR2x4OXAc_jmjVUWKSeF_DuI/s640/DSC_4066.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Coprite con pellicola e mettete a lievitare in forno con la luce accesa. Deve più che raddoppiare. Ci<br />
vorranno circa 8/10 ore, dipende dal vostro lievito, quindi lo potete fare la mattina per la sera o viceversa.<br />
A lievitazione avvenuta, con un pennello, cospargete delicatamente la superficie con la glassatura ottenuta mischiando semplicemente tutti gli ingredienti indicati. Se volete, cospargete ulteriormente con zucchero in granella<br />
Infornare a 180° per circa 30/40 minuti. Ecco pronta la vostra super-brioche natalizia!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6IuKWHaRyR7q9YMvTdxR9EJmTYi_5iC6IG0TUlEbFuKgcNoiARgsKAgLDfHvdBSAIRV63RQWy4TKJ23fhyphenhyphenmv5n_wvDolPI6yxnF1mld7d_JEuL48Ag9kfQn-KRB07jTp62LshnfMOMeY/s1600/DSC_4067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6IuKWHaRyR7q9YMvTdxR9EJmTYi_5iC6IG0TUlEbFuKgcNoiARgsKAgLDfHvdBSAIRV63RQWy4TKJ23fhyphenhyphenmv5n_wvDolPI6yxnF1mld7d_JEuL48Ag9kfQn-KRB07jTp62LshnfMOMeY/s640/DSC_4067.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ_NYYeb7AgZWCIaHJ81mDwupY6ztQKgAIKqmNcsj5S8vBNquhluhH9Aevt-dBLUrYgLtUjO_Z5FF2kWICz0XjCFT4xzsgYxqlIeG3j8fhPqtVbsQGJ9-jjnuDPysGuiOFBjlt8EZnSIY/s1600/DSC_4069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ_NYYeb7AgZWCIaHJ81mDwupY6ztQKgAIKqmNcsj5S8vBNquhluhH9Aevt-dBLUrYgLtUjO_Z5FF2kWICz0XjCFT4xzsgYxqlIeG3j8fhPqtVbsQGJ9-jjnuDPysGuiOFBjlt8EZnSIY/s640/DSC_4069.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97Kr7oM3VrREL7TWANe0a-wUs80sw1dnAnFiZBkTgU3fFc8wttypQPNZBtG0E5b9C8NyKQ2nWUhcybzSWpfCT__2QzGyRIy0hr-Wy8y_MFwpJxKKNe0PAYf1ICvQO8e9iIw3TxRPHm34/s1600/DSC_4084.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg97Kr7oM3VrREL7TWANe0a-wUs80sw1dnAnFiZBkTgU3fFc8wttypQPNZBtG0E5b9C8NyKQ2nWUhcybzSWpfCT__2QzGyRIy0hr-Wy8y_MFwpJxKKNe0PAYf1ICvQO8e9iIw3TxRPHm34/s640/DSC_4084.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn9UjvLN3k8qunFzI2nKwZZejndx9eLmsSWbJq9YUBULy49hCv57VbWcCL59_tetSMsZWrIPq3kSmMQDv0ux1Mtuu_5WezMjbuUiBAJyrzQUA20ZhBnRd6QIIaf0nipJUWXYbjQ3k4vXE/s1600/DSC_4089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn9UjvLN3k8qunFzI2nKwZZejndx9eLmsSWbJq9YUBULy49hCv57VbWcCL59_tetSMsZWrIPq3kSmMQDv0ux1Mtuu_5WezMjbuUiBAJyrzQUA20ZhBnRd6QIIaf0nipJUWXYbjQ3k4vXE/s640/DSC_4089.JPG" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-42003060950205786822015-11-25T22:13:00.001+01:002015-11-26T08:03:36.263+01:00Mrs. Patmore's No-knead Sally Blum Bread with Warm Honey Butter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghxuXOjWVMj46gc9K7hQIcqUQ9lhBNR4mQ90EhOzaxLJvx17bSJvzvBqdV2M7FcCp-xuRVNunwA3EGM5DkfqZsWvH9nKlJJonW6eTZgrhtBJT_-QitnNty3FmsR4Vnot5ffEmhhpxHJg4/s1600/DSC_4030.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghxuXOjWVMj46gc9K7hQIcqUQ9lhBNR4mQ90EhOzaxLJvx17bSJvzvBqdV2M7FcCp-xuRVNunwA3EGM5DkfqZsWvH9nKlJJonW6eTZgrhtBJT_-QitnNty3FmsR4Vnot5ffEmhhpxHJg4/s640/DSC_4030.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ho ripreso la lunga lista delle ricette ispirate a Downton Abbey da provare, per partecipare in extremis come al solito, allo <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/p/the-starbook-redone.html" target="_blank">The Starbooks Redone</a> !<br />
E per entrare meglio nell'atmosfera e immaginare di essere in una grande cucina con la luce che filtra dalle finestre alte, con dei tavoloni di legno grandissimi ed un portauova che mi piace tantissimo, mi sono lasciata cullare in sottofondo da una delle tante puntate registrate di questa bellissima serie.....<br />
Così, tra sbuffi di farina e profumo di burro e zucchero, è nato un panbrioche che si sposa meravigliosamente con la crema di burro e miele che l'accompagna, ma che secondo me è perfetto anche per tartine di vario genere, patè compresi, non essendo molto dolce.<br />
Tenetelo presente per le feste che si avvicinano!!<br />
E ricordatevi di consultare il bellissimo blog delle ragazze dello <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/" target="_blank">Starbooks</a> !!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; line-height: 21.56px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwyJodxsUhv4tiCmkNT2bXYQ7cEIJlBjY2m8POIh_N-SFKWI7HKizo6-2dNkS8pPHhY5IPFZwc1KHIaemsCsK3VInaqz8LxCqFdN0rMHuyBCR3ExGVyZwVDY5asivh6WBPt-Vdg7HTLwc/s1600/DSC_4036.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwyJodxsUhv4tiCmkNT2bXYQ7cEIJlBjY2m8POIh_N-SFKWI7HKizo6-2dNkS8pPHhY5IPFZwc1KHIaemsCsK3VInaqz8LxCqFdN0rMHuyBCR3ExGVyZwVDY5asivh6WBPt-Vdg7HTLwc/s640/DSC_4036.jpg" width="640" /></a><br />
<span lang="IT" style="font-family: "open sans"; font-size: 15.4px;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Open Sans'; font-size: 15.4px; line-height: 21.56px;">
<span lang="IT" style="font-family: "open sans"; font-size: 15.4px;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span lang="IT"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></span></span></span></div>
<span lang="IT" style="font-family: "open sans"; font-size: 15.4px;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span></span><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">Seguendo le indicazioni di <a href="http://www.applepiedimarypie.com/2013/01/sally-lunn-bread-senza-impasto-chiusura.html" target="_blank">Mapi di "la Apple Pie di Mary Pie"</a>, vi do la ricetta di questo panbrioche senza impasto, tratta dal libro " The Unofficial Downton Abbey Cookbook" di Emily Ansara Baines, Adams Media.</span></span><br />
<span lang="IT"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span lang="IT"><span style="font-family: inherit;"> Ingredienti pane:</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 bustina di lievito di birra secco ( anch'io come Mapi ho usato quello fresco, 10 grammi)</span><br />
<div style="font-size: 15.4px; line-height: 21.56px;">
<span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">½ tazza (125 ml) di acqua tiepida </span></span></div>
<div style="font-size: 15.4px; line-height: 21.56px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">1 tazza (250 ml) di latte intero tiepido</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">¾ di tazza (180 g) di burro morbido</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">½ tazza (125 g) di zucchero semolato</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">2 cucchiaini (10 g) di sale fino</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">3 uova medie a temperatura ambiente</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">1 cucchiaino di succo di limone</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">5</span></span></span><span style="font-family: inherit; font-size: 15.4px; line-height: 21.56px;"> ½ tazze (700 g) di farina 00</span></div>
<div style="font-size: 15.4px; line-height: 21.56px;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 15.4px; line-height: 21.56px;"></span></span><span style="font-family: inherit;">Burro al miele:</span><br />
<div style="line-height: 21.56px;">
<span style="font-family: inherit;">½ tazza (125 g) di burro morbido, a temperatura ambiente<br /><span lang="IT">¼ di tazza (60 g) di miele leggermente riscaldato</span><span lang="IT">½ cucchiaino di zucchero</span><span lang="IT">1 cucchiaino di sale marino</span></span></div>
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; line-height: 21.56px;">
<span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, in una ciotola capiente (aspettare 15 minuti circa perchè cominci ad agire).</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; line-height: 21.56px;">
<span lang="IT"><span style="font-family: inherit;">Aggiungere il latte, il burro morbido</span></span><span style="font-family: inherit; line-height: 21.56px;">, lo zucchero, le uova e il sale. </span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; line-height: 21.56px;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 21.56px;">Unire il succo di limone mescolando con una frusta, poi aggiungere a poco a poco la farina e mescolare con la frusta ( per un pò, poi passare ad un cucchiaio di legno), fino a ottenere un impasto perfettamente liscio. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere fino a 125 g di farina. ( io ne ho aggiunti circa 100)</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; line-height: 21.56px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="IT">Imburrare bene un’altra ciotola di adeguata capienza e versarvi l’impasto senza lavorarlo ulteriormente, rivoltarlo in modo che sia completamente unto, coprire la ciotola con un canovaccio pulito e umido e mettere a lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, per un’ora e mezza.</span><br />Sgonfiare l’impasto con un pugno, poi versarlo in uno stampo per pane di 30 <span lang="IT">cm imburrato e leggermente infarinato. Coprire e far lievitare fino al raddoppio, per circa un’ora.</span><br />Preriscaldare il forno a 190 °C in modalità statica, posizionare lo stampo<br /><span lang="IT">a metà altezza e farlo cuocere per 30-35 minuti o finché non sia diventato ben dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esca pulito.</span><br /><span lang="IT">Sformare il pane e farlo raffreddare su una gratella.</span><br /><u>Preparare il miele</u>: mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorarli fino a ottenere un composto uniforme. Passarlo in frigo fino a quando raggiunge una consistenza spalmabile, oppure fino a quando non ce n’è bisogno.<br /><span lang="IT">Spalmare sulle fette del pan brioche.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 15.4px; line-height: 21.56px; text-align: left;"></span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: "open sans"; font-size: 15.4px; line-height: 21.56px; text-align: left;"></span><br style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Open Sans'; font-size: 15.4px; line-height: 21.56px; text-align: left;" /></div>
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<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyRJWBpM1zNb1b36gFFuH1QhyDiT7PBdJ64IURXBuhAtCdsyJjW92qp_WFwwhnIGIvWmOEVgMI8LvjgSmIfDeyaPbJ70_xObnRsIdDPAy9nXeYqT9VVGwTvCFqfv8HDga52qf2E2vG5N4/s1600/DSC_4026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyRJWBpM1zNb1b36gFFuH1QhyDiT7PBdJ64IURXBuhAtCdsyJjW92qp_WFwwhnIGIvWmOEVgMI8LvjgSmIfDeyaPbJ70_xObnRsIdDPAy9nXeYqT9VVGwTvCFqfv8HDga52qf2E2vG5N4/s640/DSC_4026.jpg" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red;"><u><b>N</b></u><u><b>ote personali:</b></u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><b><br /></b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Innanzitutto se non avete lo stampo per il pane o per il panettone e usate un normale stampo per plum cake da 28/30 cm, ce ne vogliono due! E usatelo in metallo o in vetro, altrimenti non cuoce bene. Nelle foto sotto vedete che ho usato anche altre stampi, anche perchè lievita molto in cottura , quindi non riempite lo stampo per più di due terzi.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La consistenza del pane è come quella del famoso "pane senza impasto", quindi non si riesce a lavorare con le mani, rimane comunque appiccicoso e va proprio "versato" negli stampi e il passaggio di "sgonfiarlo con un pugno" io non l'ho avuto......nella prima ora e mezza non è lievitato a questo punto. Comunque poi lasciatelo raddoppiare con calma, lo farà e crescerà ancora in cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il pane è davvero buonissimo, lasciatelo raffreddare bene prima di assaggiarlo e con la sua crema al miele, è davvero una cosa sontuosa!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il burro si sente molto, così ho provato a farne altre due versioni , con due terzi e con la metà del burro (foto sotto): a me è piaciuto molto anche un pochino più leggero......il burro si sente lo stesso, ma è meno ricco, sta benissimo anche con il fois gras!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIQjbfXeDxpvER99smfmNtDD8Chg3P4snm4A5EWQvO6n4d7HHoomNm9UI5W8fd1w7_mYDubC1PpJma0eqvSlYPwDy0X4u9EWTHHWKaFzW3LDVqjTIgsA1DusFPdMRrsIZMdB7zhEJak2g/s1600/DSC_4055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIQjbfXeDxpvER99smfmNtDD8Chg3P4snm4A5EWQvO6n4d7HHoomNm9UI5W8fd1w7_mYDubC1PpJma0eqvSlYPwDy0X4u9EWTHHWKaFzW3LDVqjTIgsA1DusFPdMRrsIZMdB7zhEJak2g/s640/DSC_4055.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8iFTs719jN9SS9Gaeu_eupCDDHSDJa3y5XZplcz1qjSjjNC8Zoxzh1WmKRceHKLKYloq-E016bzXIDh3uz1IY3Szc-8M-AEIYVEGtVuKBMVJUf26qHNpYsiPf2Wy3AU6IBTdQEI5RUYE/s1600/DSC_4042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8iFTs719jN9SS9Gaeu_eupCDDHSDJa3y5XZplcz1qjSjjNC8Zoxzh1WmKRceHKLKYloq-E016bzXIDh3uz1IY3Szc-8M-AEIYVEGtVuKBMVJUf26qHNpYsiPf2Wy3AU6IBTdQEI5RUYE/s640/DSC_4042.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKbuyOfTvYuERNW-0AJ49JSYTla9CtFoVwee50UW8HeNk1ULJA0Tzr_fXHtNigZ0Lp0DkiMLGoxUD9evscyRGsUI1cpkhQj2VxMLK6zHYDaREHfvHX4IAJR9KCG4w7bBEvdPNanHu9LBA/s1600/DSC_4047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKbuyOfTvYuERNW-0AJ49JSYTla9CtFoVwee50UW8HeNk1ULJA0Tzr_fXHtNigZ0Lp0DkiMLGoxUD9evscyRGsUI1cpkhQj2VxMLK6zHYDaREHfvHX4IAJR9KCG4w7bBEvdPNanHu9LBA/s640/DSC_4047.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Tutto questo bel panbrioche al momento è congelato in freezer in attesa di un nobile utilizzo nelle prossime feste.......o quando serve!franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-28978636970316867702015-10-14T23:23:00.000+02:002015-10-14T21:24:24.199+02:00Piccoli nidi di radicchio, gorgonzola e noci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH_mzdGl1zcCHCBlfWqirrSxxF6Abnxeu0Bii1C1TlULoIVlkWYWZOZLsBdL0maXLekwMInRogw83XgUWbTaT1iGNQijjx79xcCS8F1Df-KXBv46hQDjKbMmjVTNvU-R5hGhC8uVluWFw/s1600/food+174.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH_mzdGl1zcCHCBlfWqirrSxxF6Abnxeu0Bii1C1TlULoIVlkWYWZOZLsBdL0maXLekwMInRogw83XgUWbTaT1iGNQijjx79xcCS8F1Df-KXBv46hQDjKbMmjVTNvU-R5hGhC8uVluWFw/s640/food+174.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTVUUcbXRZK6Kr1CgntSwWR2S2qRljvng5irEMLNwTvRdlgLcIwMhez-yg9LqZVVM6PMPXFEze5YGdPSBynMs6UeFNID3fqVgtXuAnRIpeNlZSp-R9snplpSIUsJRs4DArlf9c4ZKCxas/s1600/food+191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTVUUcbXRZK6Kr1CgntSwWR2S2qRljvng5irEMLNwTvRdlgLcIwMhez-yg9LqZVVM6PMPXFEze5YGdPSBynMs6UeFNID3fqVgtXuAnRIpeNlZSp-R9snplpSIUsJRs4DArlf9c4ZKCxas/s640/food+191.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Facilissima ricettina al volo.......gli ingredienti dell'autunno ci sono???? Si...le noci! E poi il radiccchio, il gorgonzola.......sarà che tutti insieme mi confortano, con tutta questa pioggia....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Basta fare una pasta brisé o usare della sfoglia, quello che avete in casa, e nascono dei nidi davvero gustosi , da servire come antipasto o come secondo piatto. Si può fare anche un'unica torta salata, ma devo dire che le dosi singole secondo me sono più giuste, forse perché in proporzione è di più la quantità della pasta dell'involucro, che funge un pò da pane....</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti:</div>
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Una dose di pasta brisè o di pasta sfoglia anche home made ( <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2014/04/piccole-quiche-agli-asparagi.html" target="_blank">qui</a> o <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2010/12/torciglioni-saporiti.html" target="_blank">qui</a> ).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un cespo di radicchio trevisano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una fetta di gorgonzola dolce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una manciata di noci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio evo, sale, pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pulite e tagliuzzate il radicchio, stufatelo in una padella con un filo d'olio, sale e pepe e un goccio d'acqua o di brodo. Appena è tutto appassito togliete dal fuoco e mettete da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con un coppapasta della dimensione adatta ai vostri pirottini, ritagliate dei cerchi abbastanza grandi da ricoprire fondo e pareti e che poi accomoderete negli stampini. Mettete una porzione di trevisana, una fettina di gorgonzola e qualche pezzetto di noce. Ricoprite con un altro cerchio di pasta che premerete bene sui bordi per sigillare. Ricordate di fare sopra qualche foro con la forchetta o un taglietto in mezzo per far uscire il vapore. spennellate con un uovo se vi piace.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Infornate a 200° fino a doratura ( circa 25/30 minuti)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQzsy1ACu8xgVS7Pm9BXIdiC5me8habUZLICGATQnuR9anwjx1znvRp10kzqXqkpNoS2E_mZHJiGoxYMu1z8uhnuGVsqIciqMhQV36nBMCCGv04Wvh1a1PGLvmAJrzsEVKZk7aa0zCGng/s1600/food+161.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQzsy1ACu8xgVS7Pm9BXIdiC5me8habUZLICGATQnuR9anwjx1znvRp10kzqXqkpNoS2E_mZHJiGoxYMu1z8uhnuGVsqIciqMhQV36nBMCCGv04Wvh1a1PGLvmAJrzsEVKZk7aa0zCGng/s640/food+161.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7zeLokYeJPGiOWyh_GV-XT_3Ho-4mNg9_0vZfpi2aPCYjJsuolALI0HoWiKxl4DtNYFRpogSCa9-hywnDf3E8rJKssS6uBfG9J1qKo58ct4xy2k9EZi5io35nK4vVH0fZuiX6yy6Zi3U/s1600/food+180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7zeLokYeJPGiOWyh_GV-XT_3Ho-4mNg9_0vZfpi2aPCYjJsuolALI0HoWiKxl4DtNYFRpogSCa9-hywnDf3E8rJKssS6uBfG9J1qKo58ct4xy2k9EZi5io35nK4vVH0fZuiX6yy6Zi3U/s640/food+180.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-6238093329396734542015-10-02T13:06:00.000+02:002015-10-02T13:08:35.341+02:00Pain d'epice con ganache al Fondente<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiiss2z9CKPXiTj2xNlh8bgZ4ki8nSBP44uFfaU00yVxEYaZiP6Cyyhyphenhyphenq0XLoXK1Fqr3NzpleLLIwPiIzPzOsrSZDWNDRrB603LW4vtHqXYne4nBnKgJYqETH7pZQor4e3O2kNHjp7Z7U/s1600/DSC_3407.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiiss2z9CKPXiTj2xNlh8bgZ4ki8nSBP44uFfaU00yVxEYaZiP6Cyyhyphenhyphenq0XLoXK1Fqr3NzpleLLIwPiIzPzOsrSZDWNDRrB603LW4vtHqXYne4nBnKgJYqETH7pZQor4e3O2kNHjp7Z7U/s1600/DSC_3407.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Entriamo senza più aspettare in clima autunnale!<br />
Un'atmosfera bellissima anche con il cielo grigio, se uno può sentire i profumi di un dolce come questo o ammirarne il colore ambrato che scalda il cuore!!<br />
Il Pan pepato mi piace assaiiii....ma dev'essere buono buono! Raramente ne ho comprato uno industriale che mi piacesse. L'anno scorso in Normandia uno solo tra quelli provati era eccellente e guarda caso è stato comprato ad un mercato artigianale....<br />
Dopo aver fatto e rifatto tante volte <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2010/09/pan-di-spezie-allaroma-di-caffe.html#uds-search-results" target="_blank">questo</a> e soprattutto <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2011/10/panpepato-al-miele-con-gorgonzola-e.html" target="_blank">questo</a>, oggi ho provato la ricetta di <a href="http://idolcidipinella.blogspot.it/2015/01/pane-e-cioccolato.html" target="_blank">Pinella</a>.<br />
Che posso dire: a parte che il suo è bellissimo perché <a href="http://idolcidipinella.blogspot.it/" target="_blank">Lei</a> è una vera artista del dolce......è veramente buonissimo, ricco, avvolgente e profumato. Fondente come più non si potrebbe. Da gustare in piccoli bocconi come un vero pasticcino.<br />
Vi consiglio di metterlo tra le ricette da fare assolutamente per Natale, soprattutto completato con la meravigliosa crema al cioccolato fondente.<br />
<br />
Pain d'épice:<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">150 g d'acqua</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">60 g di zucchero semolato</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">150 g di miele</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">3 g di miscela 4 spezie ( pepe, noce moscata,chiodi di garofano, cannella)</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">1 scorza di limone</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">2 scorza di lime ( io non le ho messe)</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">1 scorza d'arancia</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">4 g di anice stellato</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">1 pizzico di sale</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">160 g di farina 00 ( ho usato la 0)</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">5 g di lievito in polvere per dolci</span></div>
<div style="line-height: 19.6px;">
<span style="font-family: inherit;">1 pizzico di bicarbonato di sodio</span></div>
<span style="line-height: 19.6px;"><span style="font-family: inherit; line-height: 19.6px;">95 g di burro</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 19.6px;"><span style="line-height: 19.6px;"><br /></span></span>
</span><br />
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Versare in una casseruola l'acqua, lo zucchero, il sale, il miele e far prendere il bollore.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Aggiungere la miscela delle spezie, l'anice stellato e le scorze degli agrumi, poi aggiungere il burro e farlo fondere.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Spegnere il fornello, coprire e lasciare in infusione circa 20 minuti.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Accendere il forno a 170°C.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, o più stampi piccoli delle forme che volete.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Setacciare la farina con il lievito ed il bicarbonato.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Passare l'acqua e le spezie attraverso un colino fine e aggiungere a poco a poco il liquido alla farina stemperando bene con una frusta.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Versare negli stampi prescelti ed infornare controllando la cottura con uno stecchino che, se il dolce sarà pronto, dovrà risultare perfettamente asciutto.</span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lasciar raffreddare.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Cremoso al cioccolato fondente:</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; line-height: 19.6px;">250 g di panna liquida </span><br />
<span style="font-family: inherit; line-height: 19.6px;">250 g di latte intero</span><br />
<span style="font-family: inherit; line-height: 19.6px;">90 g di tuorli</span><br />
<span style="font-family: inherit; line-height: 19.6px;">70 g di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 19.6px;">320 g di cioccolato fondente al 70%</span><span style="color: #3b3b3b; line-height: 19.6px;"><br /></span><span style="background-color: white; color: #3b3b3b; line-height: 19.6px;"></span></span><br />
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Far bollire la panna con il latte. Far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde fino ad una temperatura di 45-50°C. </span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Amalgamare i tuorli con lo zucchero, senza montarli. Versare il liquido caldo sui tuorli, mescolare bene e cuocere fino alla T di 82°C. </span></div>
<div style="line-height: 19.6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Versare in tre riprese la crema calda sul cioccolato per realizzare una buona emulsione. Mixare con l'aiuto di un buon mixer ad immersione. Coprire con pellicola a contatto e conservare in frigo per tutta la notte.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidIOxdYEzP4SNutb3KZ_F3sUHBnXT_HGVmsTSqZNcqK67SC8rl0S-KQKaiIBVXD-f4MKcfqCBUSoxMt_iHiT779MOuMPv4cI_1tt4DDo1YtTTmGKdwJL4MJ0igyXGR-ugByQ3-vlZlRoI/s1600/DSC_3406.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidIOxdYEzP4SNutb3KZ_F3sUHBnXT_HGVmsTSqZNcqK67SC8rl0S-KQKaiIBVXD-f4MKcfqCBUSoxMt_iHiT779MOuMPv4cI_1tt4DDo1YtTTmGKdwJL4MJ0igyXGR-ugByQ3-vlZlRoI/s640/DSC_3406.JPG" width="428" /></a></div>
franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-78547393232951875982015-09-26T16:35:00.000+02:002015-09-26T16:35:49.721+02:00A volte ritornano......la torta magica!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJzhtybXTs7vGe1wBndY9hTvJkJE2_ifRreCPl_fxUXUn35dwq57hMabLrvNau3Cz2_wAWqFW104_PbMFwbrC56AVEbVJG7jcQt_VtUELdBMeNvnRdVCZB7Gcr__fR873CyobYNlhRMuY/s1600/DSC_3828.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJzhtybXTs7vGe1wBndY9hTvJkJE2_ifRreCPl_fxUXUn35dwq57hMabLrvNau3Cz2_wAWqFW104_PbMFwbrC56AVEbVJG7jcQt_VtUELdBMeNvnRdVCZB7Gcr__fR873CyobYNlhRMuY/s640/DSC_3828.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Quasi tre mesi di assenza dal blog.<br />
Staccare per un pò a volte è necessario....anche se non se ne è consapevoli.<br />
Poi capita che si torni con più entusiasmo di prima. Come in questo caso.<br />
<br />
Prima di farsi prendere dalla magia dell'autunno, con tutti i magnifici colori e sapori che ci regala, una nota dolce per farmi perdonare l'assenza.<br />
<br />
La torta magica imperversava sul Web un paio di anni fa e siccome la vedevo ovunque, mi era passata la voglia di provarla. Poi mi sono trovata qualche giorno fa su uno dei più bei blog di dolci che frequento e all'improvviso ho avuto voglia di farla.<br />
Per chi di voi ancora non la conoscesse, fatela senza pensarci, vi stupirà piacevolmente.<br />
La torta è definita magica perchè con un solo impasto regala tre consistenze diverse, che sono perfettamente riconoscibili in bocca, ma anche alla vista. Un primo strato più consistente sotto, uno cremoso in mezzo e uno soffice per finire....Per una volta stendiamo un velo sul fatto che ci sia una quantità di burro importante, che io non uso quasi mai, fatta eccezione per croissant o grandi lievitati....<br />
Gustatela davvero a cubetti, in accompagnamento a tè o caffè, dei piccoli bocconcini sono l'ideale!<br />
<br />
Da <a href="http://www.cilieginasullatorta.it/2013/03/una-torta-magica-o-quasi.html" target="_blank">La ciliegina sulla torta</a> , la ricetta.<br />
<br />
Per uno stampo di circa 20x20 cm.<br />
<br />
4 tuorli a temperatura ambiente<br />
150 g di zucchero semolato<br />
1 cucchiaio di acqua<br />
125 g di burro<br />
115 g di farina 00 ( io ho usato 0)<br />
2 cucchiaini di estratto di vaniglia<br />
un pizzico di sale<br />
500 ml di latte intero (io parz. scremato)<br />
4 albumi a temp. ambiente<br />
4 gocce di limone<br />
zucchero al velo per la finitura<br />
<br />
Fondere il burro senza scaldarlo e mettere da parte. Intiepidire il latte.<br />
In una terrina capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a sbianchirli. Unire l'acqua e il burro e continuare a montare un paio di minuti. Aggiungere un pò alla volta la farina setacciata amalgamando bene. Cominciare ad aggiungere il latte un pò alla volta con la vaniglia e il sale. si otterrà una specie di pastella abbastanza fluida.<br />
Montare gli albumi con il limone, a neve non troppo soda e unirli poco alla volta alla pastella, molto delicatamente per non smontare il composto.<br />
Versare nello stampo preparato imburrato o rivestito con la carta da forno e cuocere in forno statico a 160° per 45760 minuti ( io 50). La superficie dovrà essere ben dorata e il dolce non dovrà più traballare scuotendo leggermente la teglia.<br />
Far raffreddare bene poi passare un paio d'ore almeno in frigo prima di servire.<br />
Tagliare a cubetti e spolverare di zucchero al velo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvahYOzIhnp0KIy0OiUe11ZQGTIl94RIADijE5jF9DF0d-Tdg5_VlDgusikmyJTk_JWn8JUSXbEp_Fojm5-S5am_no7spFhGZ987pkmfYAbhrO9hL2OU_fvZlmG6AcrIWfoYjLxCC3nI/s1600/DSC_3831.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvahYOzIhnp0KIy0OiUe11ZQGTIl94RIADijE5jF9DF0d-Tdg5_VlDgusikmyJTk_JWn8JUSXbEp_Fojm5-S5am_no7spFhGZ987pkmfYAbhrO9hL2OU_fvZlmG6AcrIWfoYjLxCC3nI/s640/DSC_3831.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt40cB8Po-Uph9TdRwyHtdofCjyFq3u20z7MtVa7_ue3CXNz5UoBr5n3pMP-Q2Ozutq95gIOSvtBuGXQh8a0tletVA0t3U_uqJ8QqI20WZnT8b11ME5X6UJfe1o27zS1GMIQcdBjddFVA/s1600/DSC_3833.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt40cB8Po-Uph9TdRwyHtdofCjyFq3u20z7MtVa7_ue3CXNz5UoBr5n3pMP-Q2Ozutq95gIOSvtBuGXQh8a0tletVA0t3U_uqJ8QqI20WZnT8b11ME5X6UJfe1o27zS1GMIQcdBjddFVA/s640/DSC_3833.JPG" width="640" /></a></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-31332890042702286192015-07-01T22:32:00.000+02:002015-07-01T22:32:53.314+02:00Ghiaccioli al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7OrU2czn_hL_qdWI03dMuX3_-GI9NkbH5A1WiZKxZn-oAFszIZWcIfiuJTchKmKcXpT8Yfq6EMHFmEtdJijqXydqhhL0Ujj5lv1x1-hSa8ZQs-7UxQXaKt78V5tR6101f4bfuiUq7rRM/s1600/DSC_3720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7OrU2czn_hL_qdWI03dMuX3_-GI9NkbH5A1WiZKxZn-oAFszIZWcIfiuJTchKmKcXpT8Yfq6EMHFmEtdJijqXydqhhL0Ujj5lv1x1-hSa8ZQs-7UxQXaKt78V5tR6101f4bfuiUq7rRM/s640/DSC_3720.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Secondo episodio della saga dei ghiaccioli.......eccoli al cioccolato!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Gustosi, gustosissimi!!...che altro dire, fa troppo caldo.......Provateli assolutamente!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per 6/8 ghiaccioli, a seconda dello stampo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g di cacao amaro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g di cioccolato fondente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 g di zucchero (io di canna)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400 g di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un cucchiaio di estratto di vaniglia ( facoltativo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fare con acqua e zucchero uno sciroppo e lasciar raffreddare. Unire la vaniglia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fondere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria poi incorporare il cacao. Stemperare a poco a poco con lo sciroppo. Distribuire negli stampi e congelare per 5/6 ore. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Se vi sembreranno troppo cioccolatosi, potete aumentare di altri 50g l'acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Io li adoro così! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2vzVnxS4BzZYaZF-mpJdnLctt0MsGXgx7BRME6-nEwmgEyU8-7Udp4e2Qm1ACHMymBIMmInXePVAF0iAr7PFIb-4LoNn5IvPrTChwLwV_g3l-yXX8P0Q71pSr7Loe6OhDq1PbbK8YRRs/s1600/DSC_3723.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2vzVnxS4BzZYaZF-mpJdnLctt0MsGXgx7BRME6-nEwmgEyU8-7Udp4e2Qm1ACHMymBIMmInXePVAF0iAr7PFIb-4LoNn5IvPrTChwLwV_g3l-yXX8P0Q71pSr7Loe6OhDq1PbbK8YRRs/s640/DSC_3723.JPG" width="640" /></a></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-66485707609106381852015-06-28T18:33:00.002+02:002015-06-28T18:33:59.162+02:00Ghiaccioli alla fragola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV_IyzO04lo0JolQNKdR94mtCdfdyX_XLFPhv9nySklK8xtbksTkecRVFemJUnzlTvOERBggrAJ7Uwk_CP3ugfjjdiC95mXcBqn3eF7Ff__5OGhWKqvEofcp-l_qZzmZ679-oGX4cUT2w/s1600/DSC_3727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV_IyzO04lo0JolQNKdR94mtCdfdyX_XLFPhv9nySklK8xtbksTkecRVFemJUnzlTvOERBggrAJ7Uwk_CP3ugfjjdiC95mXcBqn3eF7Ff__5OGhWKqvEofcp-l_qZzmZ679-oGX4cUT2w/s640/DSC_3727.JPG" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ghiaccioli ghiaccioli.........non c'è niente che è più desiderabile sotto l'ombrellone o in caldissimo pomeriggio sotto il sole.....a casa mia se ne fa un consumo smodato.....numeri veramente imbarazzanti!! Potevo esimermi dal farli in casa????? E poi comunque, chi non ha mai provato a farli?? Una volta era solo acqua ghiacciata, con sciroppo di zucchero alla frutta o alla menta, poi negli anni si sono sempre più raffinati....frullati di vari tipi, cioccolato, frutta a pezzi o simili alla granita siciliana.....Ho notato che anch'io ormai sono un pò esigente sulla ricetta....non facile far venire esattamente quello che mi aspetto da un apparentemente semplice ghiacciolo......</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dopo tanti provati e mangiati, comincio a lasciarvi questo alle fragole: ghiacciolo alla frutta vera, quindi, non proprio ghiaccio e basta!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti per 8 ghiaccioli (stampino grande)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 kg di fragole </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 gr di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
il succo di un limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fate uno sciroppo di acqua e zucchero e lasciate raffreddare. Tagliate le fragole e irrorate con il limone. aggiungete lo sciroppo e frullate il tutto, dividente negli stampini e lasciate in freezer almeno 6 ore. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM7Ozyr_hcygnWU9nQdbzLAf4514Ye-xqgkaRj6AMMcKgAcaX-jo9TKCz3Q2OUGR3Z31nRvJ-DVqXp1uUooAe_i8NbzVzNn3TJrXMA8z3we3lDMnxe4g-7yjfukvqAojB_bUxsWqDaosI/s1600/DSC_3718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM7Ozyr_hcygnWU9nQdbzLAf4514Ye-xqgkaRj6AMMcKgAcaX-jo9TKCz3Q2OUGR3Z31nRvJ-DVqXp1uUooAe_i8NbzVzNn3TJrXMA8z3we3lDMnxe4g-7yjfukvqAojB_bUxsWqDaosI/s640/DSC_3718.JPG" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Se volete una versione più cremosa, aggiungete due o tre cucchiai di yogurt denso tipo quello greco e un cucchiaino abbondante di miele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE7AYCQUu3IQI4ExJnYj0ZE_AqZgE35GSi61OKuIvUOHVh-ZHnbwqvPrIApD_VLrDCbmQQEg0qGxVTXN5WT9Xp9YkK2Xz7oCkUjeLzN5eObHMvPSYslIsoKjXnGX8M3luEIJ6pr-FnF_I/s1600/DSC_3732.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE7AYCQUu3IQI4ExJnYj0ZE_AqZgE35GSi61OKuIvUOHVh-ZHnbwqvPrIApD_VLrDCbmQQEg0qGxVTXN5WT9Xp9YkK2Xz7oCkUjeLzN5eObHMvPSYslIsoKjXnGX8M3luEIJ6pr-FnF_I/s640/DSC_3732.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Si vede anche dalla foto che la consistenza risulta più morbida.</div>
<div style="text-align: center;">
......al prossimo ghiacciolo.....al cioccolato!</div>
<br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-1567875874290859402015-06-22T18:38:00.001+02:002015-06-22T18:39:14.603+02:00Budini leggerissimi....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMIJuYwQpY1cg-WoT8i-_r3nJb1CpwkeIIrUZHsWbsn-IHV-wYa-v8wB566pLA7AhEyoiWXk6sf8k5Vap8aKwe8UAB4dvIhqQ7908NkAvrCKF9wc6hWgArYIkw2hvQLudvm9yVKYN0HIY/s1600/DSC_3677.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMIJuYwQpY1cg-WoT8i-_r3nJb1CpwkeIIrUZHsWbsn-IHV-wYa-v8wB566pLA7AhEyoiWXk6sf8k5Vap8aKwe8UAB4dvIhqQ7908NkAvrCKF9wc6hWgArYIkw2hvQLudvm9yVKYN0HIY/s640/DSC_3677.JPG" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Budini leggerissmi per affrontare la voglia di dolce nei giorni caldi......buoni davvero! Due cosette davvero light, ma io ne ho bisogno in questo periodo.....se no mi attacco ai gelati....che vanno benissimo pure loro se non mangiati uno dietro l'altro. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per merenda o colazione, senza sensi di colpa, era tanto che li avevo nel cassetto da provare. Senza uova e volendo con latte di soia.....</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un grazie a <a href="http://www.undejeunerdesoleil.com/2015/05/creme-legere-cacao-sans-oeufs.html" target="_blank">Edda</a>, sempre affidabilissima e a qualcun'altra di cui però non trovo più il link......</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Budino al cioccolato per 4 </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 litro di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
65 g di zucchero di canna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
45 g di cacao amaro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
25 g di amido di mais ( o Maizena)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 bacca di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
volendo scorza d'arancia grattugiata o peperoncino per decorare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stemperare bene il cacao e l'amido in un pentolino con un goccio di latte sciogliendo bene i grumi. Aggiungere lo zucchero e il restante latte con i semini raschiati dalla bacca di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco dolce mescolando . Far addensare un paio di minuti finché vela il cucchiaio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Distribuire in ciotoline e far raffreddare in frigo per qualche ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Biancomangiare per 4</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 litro di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
75g di zucchero (io ho usato quello di canna e quindi è meno bianco....)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40g di amido di mais (o maizena)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pz di cannella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
mandorle a lamelle e scaglie di cioccolato per decorare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stemperare in una ciotola lo zucchero e l'amido con due dita di latte. Il resto farlo scaldare in un pentolino con la cannella. Una volta giunto a bollore, unire il composto di amido e zucchero e continuare a mescolare fino a riprendere il bollore. Togliere dal fuoco e versare in 4 ciotoline.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Far raffreddare un pò , poi mettere in frigo due o tre ore. Decorare con mandorle e cioccolato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhH6yG9Ty9efiYTgREEb30QNUY_MMnbfM6QsScBItou1vNB_AiRVadJRYVPhbj3Wek4T2n1pK7S84pVEqNNXzja1jIrEYbZsWvXQyjhEBo31LXKeiUhQ1krmC7Ax9aSvJKyCN-cZg4Ayw/s1600/DSC_3685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhH6yG9Ty9efiYTgREEb30QNUY_MMnbfM6QsScBItou1vNB_AiRVadJRYVPhbj3Wek4T2n1pK7S84pVEqNNXzja1jIrEYbZsWvXQyjhEBo31LXKeiUhQ1krmC7Ax9aSvJKyCN-cZg4Ayw/s640/DSC_3685.JPG" width="428" /></a></div>
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<br /></div>
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....e per finire......un'altra cosa cioccolatosa che però non si mangia, ma si coccola tanto...</div>
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BIRBA</div>
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che insieme a Truffe, rende più incasinate, ma di certo stupende le nostre giornate!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvSgwW5HTH-R-GB-JAvS4I75efZgIaWDWUUKNlWWERy6p8e9zlPTzi9j0f4OTcv-fmsw7z_ZyMCah48Bq0NalWAKzwyAsy5K7TZqo945D0HeZMnSs6Sk3YItWFCRMFEGbQakxy0gQn-xA/s1600/DSC_3650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvSgwW5HTH-R-GB-JAvS4I75efZgIaWDWUUKNlWWERy6p8e9zlPTzi9j0f4OTcv-fmsw7z_ZyMCah48Bq0NalWAKzwyAsy5K7TZqo945D0HeZMnSs6Sk3YItWFCRMFEGbQakxy0gQn-xA/s400/DSC_3650.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-HkxJfAdxdeA-nnWQl2Lv4WRwAxbBBrMyCPuTC2iSgC7boFznLdkreDJNR7-bSk0SlSfcVKtFjMTIb3cwMxuUDDZmdW8nqa0CsRjtbildzekgbS028xU1jumnjxalC2WIkuu3Bejh2A/s1600/DSC_3526.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW-HkxJfAdxdeA-nnWQl2Lv4WRwAxbBBrMyCPuTC2iSgC7boFznLdkreDJNR7-bSk0SlSfcVKtFjMTIb3cwMxuUDDZmdW8nqa0CsRjtbildzekgbS028xU1jumnjxalC2WIkuu3Bejh2A/s400/DSC_3526.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZQs8Zbzmi96DQYQEvQjcxbGy8_B4kDYIYzxGaq7U15M_zB22-rtUB8fbo4ESWwaEZ6ee_p48i6N_7c9lsEPCDY_8CmiED4GRyEN8LOOefX2VOCxz2I3STiYR_ht33KXWMT83r4VwDz9s/s1600/DSC_3542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZQs8Zbzmi96DQYQEvQjcxbGy8_B4kDYIYzxGaq7U15M_zB22-rtUB8fbo4ESWwaEZ6ee_p48i6N_7c9lsEPCDY_8CmiED4GRyEN8LOOefX2VOCxz2I3STiYR_ht33KXWMT83r4VwDz9s/s400/DSC_3542.JPG" width="400" /></a></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-44179225199905786502015-05-01T23:27:00.001+02:002015-05-01T23:32:22.417+02:00Grissini al cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHTy7tPZEw2iN9o-8UI38aReQYnDJMgjdPoUuJe8HEbZYh7Xs0dBZxXBWJb7JbyOzP3nAEt5fJfcbTRgvIH1acOc3zPW0bBGYlu-w-JueIXH-k3PZL0aDWI4kTmciagPL_vYOKotQ9JfI/s1600/DSC_3399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHTy7tPZEw2iN9o-8UI38aReQYnDJMgjdPoUuJe8HEbZYh7Xs0dBZxXBWJb7JbyOzP3nAEt5fJfcbTRgvIH1acOc3zPW0bBGYlu-w-JueIXH-k3PZL0aDWI4kTmciagPL_vYOKotQ9JfI/s1600/DSC_3399.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Che sballo questi grissini dolci/salati.....come dice <a href="http://aniceecannella.blogspot.it/2009/06/grissini-al-cioccolato.html" target="_blank">Paoletta</a>, uno tira l'altro!! Perfetti per aperitivo, buffet, pranzo, cene, merenda colazione, lavorooooo.....sempre insomma!</div>
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Facili e veloci, come piace a me...e poi, cioccolato sta davvero benissimo con il salato!</div>
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Provateli! </div>
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<br /></div>
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Ingredienti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500 gr Farina 0</div>
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10 gr sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 gr strutto (io olio evo)</div>
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1/2 cucchiaino di malto ( o miele)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
15 gr di lievito di birra fresco (meno se avete più tempo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr di cioccolato fondente in pastigliette ( o in piccoli pezzetti)</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettete tutti gli ingredienti Nell'impastatrice, se l'avete, ma si può benissimo fare anche a mano. Dopo 5 minuti aggiungete il sale e infine il cioccolato.</div>
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impastate per una decina di minuti, ella fine a velocità un pò più alta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
fate un bel filoncino e coprite con pellicola , fate riposare una mezz'oretta, 45 minuti.( Un'ora e mezza o due se avete usato la metà del lievito. A questo unto tagliate a fettine di circa 2 cm e allungate le rotolando le sul piano leggermente infarinato. Esauriti tutti i pezzi, fate riposare 20'. Infornate a 230 gradi per 10 minuti circa. Fateli dorare bene, ma teneteli controllati perché bruciano in fretta!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYRy8prM0mEXREswTKJtxBCuky06ysprgP5fx2tJ3uV9KpvLxnUD6TlRdmbxIpsckn_gd3ngL_St-7tddJgFz4w9Vfe5DqgDqPgO4abxg3g-noUD9Lk1LMqrpdXOFct3KEkDB8O64StAA/s1600/prova+088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYRy8prM0mEXREswTKJtxBCuky06ysprgP5fx2tJ3uV9KpvLxnUD6TlRdmbxIpsckn_gd3ngL_St-7tddJgFz4w9Vfe5DqgDqPgO4abxg3g-noUD9Lk1LMqrpdXOFct3KEkDB8O64StAA/s1600/prova+088.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTQfWjgTX9QdKMc_t4O2k69JD1yscSqwXOaCQT-t1rRLgwCvE0S-YJfqMesaiL6qn24cHeWdUTX7uPElTpGuoJFKxXluamsAjfQMRWSSpe9eovHmkNBMigpXGR3kaclVwdpLJhtdchoY/s1600/prova+084.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTQfWjgTX9QdKMc_t4O2k69JD1yscSqwXOaCQT-t1rRLgwCvE0S-YJfqMesaiL6qn24cHeWdUTX7uPElTpGuoJFKxXluamsAjfQMRWSSpe9eovHmkNBMigpXGR3kaclVwdpLJhtdchoY/s1600/prova+084.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMk6V71iTwv1JCtjsrrfbD8dpJQn3nZGwH55Ymlz2-IjsZ_WVD6fPoPQAP8xvKlKU7sq-NYcfCVzrfqjlcDlrbiRTR5b48EYyPoS2B5C3Opmt2gnyMEYlXBLo_fkivBouJ6OAxctUFJrA/s1600/DSC_3400.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMk6V71iTwv1JCtjsrrfbD8dpJQn3nZGwH55Ymlz2-IjsZ_WVD6fPoPQAP8xvKlKU7sq-NYcfCVzrfqjlcDlrbiRTR5b48EYyPoS2B5C3Opmt2gnyMEYlXBLo_fkivBouJ6OAxctUFJrA/s1600/DSC_3400.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
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<br /></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-76997716450410240972015-04-16T08:29:00.000+02:002015-04-16T08:29:05.965+02:00Zuppa...italiana...panna, fragole e Amaretto. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwBlvYFVNjk16BIr4COUP63uxLPHtX3IBJWH_uKJ_Q2SGY36r4tvgzuikRp2sELzNKsMPyomgslo0OfHWqCdHj2_8gFrVBC6razjRBeGgsFI8P1iVUMj5MklcNX_UixDL5fV7AM994FoA/s1600/DSC_0121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwBlvYFVNjk16BIr4COUP63uxLPHtX3IBJWH_uKJ_Q2SGY36r4tvgzuikRp2sELzNKsMPyomgslo0OfHWqCdHj2_8gFrVBC6razjRBeGgsFI8P1iVUMj5MklcNX_UixDL5fV7AM994FoA/s1600/DSC_0121.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Non mi sono mai piaciuti i dolci con del liquore dentro ( l'unica eccezione sono il babá e i cuneesi al rum), per questo non ho mai apprezzato la zuppa inglese. L'altra sera però ho visto una delle puntate di cucina di Lorraine Pascale in cui presentava la sua personalissima versione di questo dolce tradizionale......non sono passate 24 ore e mi ero già procurata l'occorrente! L'ho modificata un pò, ho aggiunto della crema pasticcera e ho alleggerito la bagna alcolica con dello sciroppo di zucchero e poi il nome.......é sicuramente ormai una zuppa italiana!! :-D<br />
<br />
Ingredienti ( abbondante per 8 persone t<br />
<br />
2 dischi di pan di Spagna ( meglio se fatto da voi) di circa 1 cm di spessore<br />
Un paio di cestini di fragole<br />
700 ml circa di panna fresca da montare<br />
100/120 g di zucchero al velo vanigliato<br />
Una ventina di amaretti<br />
Una tavoletta di cioccolato bianco ( ma anche al latte o fondente)<br />
Una dose di crema pasticcera ( da 1/2 litro di latte)<br />
Un bicchierino di Amaretto di Saronno<br />
Un bicchierino di sciroppo di zucchero (fate sciogliere 2 cucchiai di zucchero in 100 ml di acqua)<br />
<br />
Cominciate dalla crema pasticcera: montate con le fruste 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero. Una volta ben sbianchiti e montati, aggiungete 2 cucchiai colmi di farina e mescolate attentamente per non fare grumi. Nel frattempo, portate a bollore 500 ml di latte poi versatelo poco per volta nelle uova stemperando bene. Aggiungete un goccio di estratto di vaniglia ( oppure aprite una bacca e fatela scaldare insieme al latte). Rimettete tutto su fuoco dolce e mescolate continuamente fino a che la crema si addensi e arrivi a bollore. Spegnete, trasferite in una terrina e coprite con pellicola a contatto (senza pvc ) per non far formare la pellicina superficiale. Lasciate raffreddare. Potete farla anche il giorno prima.<br />
<br />
Lavate le fragole, asciugatele bene e tagliatele a metà.<br />
Unite il liquore con lo sciroppo e spennellate i dischi di pan di Spagna, imbevendoli bene.<br />
Montate la panna ben ferma unendo lo zucchero al velo vanigliato.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMhIcDS8Aafk9MFIobSI50BcOoswZD8RU1RgiPs0ZN1UEtUBYvLulEegXAfoo2k4FqvTEr0NZbUiV3rh83Ae3tSyrk6-PH6hZKYQp1F2xlauptKxiyEsJd6KmIo4CSzwZqvWc8plpWD2Y/s1600/DSC_0109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMhIcDS8Aafk9MFIobSI50BcOoswZD8RU1RgiPs0ZN1UEtUBYvLulEegXAfoo2k4FqvTEr0NZbUiV3rh83Ae3tSyrk6-PH6hZKYQp1F2xlauptKxiyEsJd6KmIo4CSzwZqvWc8plpWD2Y/s1600/DSC_0109.JPG" height="427" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
Ora montiamo il dolce: in una terrina di vetro con i bordi alti, inserite un disco di pan di Spagna, decorate con un primo giro di fragole con il taglio rivolto verso il vetro. Sbriciolate su questo primo strato circa 6/7 amaretti, poi coprite con uno strato di crema pasticcera, spingendo la delicatamente verso le fragole. Ce ne vorrá poco meno della metá. Fate lo stesso con lo strato di panna montata.<br />
Sopra la panna, grattugiate un pò del cioccolato scelto. A questo punto fate un altro strato, ripetendo la sequenza a partire dal pan di Spagna. Finite con la panna montata e decorate a piacere lo strato superiore. Riponete in frigorifero per qualche ora per far amalgamare il tutto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3tChliYNQPZKpZ-UOy-5ETUDW81iPcg33-qkxAn4D4IedUNYuDixxw0lQAJs4nG2ZIyCfFWNITf4YusVcSvMa4sVKTIaZKv9DFoI327htynHSuPxoSJ8IDzrRkFhTO_vhyiCeqg2yQT8/s1600/DSC_0112.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3tChliYNQPZKpZ-UOy-5ETUDW81iPcg33-qkxAn4D4IedUNYuDixxw0lQAJs4nG2ZIyCfFWNITf4YusVcSvMa4sVKTIaZKv9DFoI327htynHSuPxoSJ8IDzrRkFhTO_vhyiCeqg2yQT8/s1600/DSC_0112.JPG" height="427" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<span style="text-align: start;">É una delizia, lo posso dire?</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
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<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinHkE4urPodU03r9sz3vEi_A-VuWeou64jNnArkCQkh9zA3Y6a0BhByOkC5-RzNg_BEaOSNbGI0FXElt4zuZE8QpPPfTwfNHe7VnLhAYyUR91k9UHiC4KblFcSoUqSW4vlZ_PpLxHJlt0/s1600/DSC_0128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinHkE4urPodU03r9sz3vEi_A-VuWeou64jNnArkCQkh9zA3Y6a0BhByOkC5-RzNg_BEaOSNbGI0FXElt4zuZE8QpPPfTwfNHe7VnLhAYyUR91k9UHiC4KblFcSoUqSW4vlZ_PpLxHJlt0/s1600/DSC_0128.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEETXXLhVFJaEq8TqpdaL57IfSgz1RbZ6dxT6IbkaYZTFEL8N0I3imWr2mIBsO9uzNup8nhry9jvFI6DVenbE_ClahwZCZ2TDspnZMZFdz7aVJNxlMeJFHnyrVSQuFE6SHc9yuYd9-pLc/s1600/DSC_0116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEETXXLhVFJaEq8TqpdaL57IfSgz1RbZ6dxT6IbkaYZTFEL8N0I3imWr2mIBsO9uzNup8nhry9jvFI6DVenbE_ClahwZCZ2TDspnZMZFdz7aVJNxlMeJFHnyrVSQuFE6SHc9yuYd9-pLc/s1600/DSC_0116.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-51215381294063638882015-04-09T19:23:00.000+02:002015-04-09T19:23:49.252+02:00Dolmen??? no...ciabattine!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMzVZLGT7E_Pzs6D4PnHhl9Q2g2bnBTq19gR4OZOU_o-UKS1LnMEMB7ZpdEvCft7cWAhWrwwppkOFVwDASPF6Ybdmp6oEj86D9PhiSSO5i1-GlsGpWzD-DiM0Gpdf4XVUDhBzUQ_AAQ9E/s1600/DSC_0064.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMzVZLGT7E_Pzs6D4PnHhl9Q2g2bnBTq19gR4OZOU_o-UKS1LnMEMB7ZpdEvCft7cWAhWrwwppkOFVwDASPF6Ybdmp6oEj86D9PhiSSO5i1-GlsGpWzD-DiM0Gpdf4XVUDhBzUQ_AAQ9E/s1600/DSC_0064.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buongiorno....passata bene la Pasqua? O di corsa come sempre?? Io di corsa....anche complice il piccolo aiuto di manovalanza per <a href="https://www.facebook.com/onewaystudio?pnref=story" target="_blank">Vale e Davide</a> per il nuovo studio, che ha impegnato più o meno tutta la famiglia....guardatelo comunque...bellissimo vero???</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Adesso ricominciamo a cucinare.......come avevo anticipato su fb tempo fa, vi posto la ricetta perfetta secondo me, per delle ciabattine finalmente degne di un fornaio!!</div>
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Grazie alla bravissima <a href="https://www.facebook.com/rita.pisanu?pnref=friends.search" target="_blank">Rita Pisanu</a> ho provato, insieme a un sacco di altre persone, la sua ricetta per delle ciabattine favolose, che ormai sono state adottate come pane quotidiano!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Ingredienti 1 impasto:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr lievito madre ( solido o liquido, poco cambia)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr manitoba</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La sera prima (o la mattina presto) impastate gli ingredienti per 5 minuti e mettete a lievitare coperto a temp ambiente per circa 8/10 ore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ingredienti 2 impasto:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 impasto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
600 gr farina (metà manitoba , metà...quella che volete, io farina 1)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
420 gr acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 cucchiaini di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1,1/2 di malto (o miele)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cominciate a Impastare brevemente il primo impasto, poi aggiungete poco alla volta la farina e l'acqua, tenendone da parte un dito. Impastate a media velocità fino a che l'impasto sia abbastanza liscio. Spegnete la macchina e lasciate riposare 15 minuti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riprendete a Impastare aggiungendo poco alla volta l'acqua rimasta nella quale avrete sciolto il sale e il malto. Far assorbire bene, poi aumentare un pò la velocità e Impastare fino a raggiungere l'incordatura e un impasto liscio e lucido.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamE-QIH-oJI3O_ZdA-vzoxbnrZlyu8cxiVc0__F9DfA8jqUdeJP9lbLzmt3zTNMukNpbaBzK46y6NQE42d7MM5qFgYUC_VZUpJ4HDqBAdl5RfbFDdlSUwqsnbkTnN6QR5WdzTBI_7p28/s1600/DSC_0048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamE-QIH-oJI3O_ZdA-vzoxbnrZlyu8cxiVc0__F9DfA8jqUdeJP9lbLzmt3zTNMukNpbaBzK46y6NQE42d7MM5qFgYUC_VZUpJ4HDqBAdl5RfbFDdlSUwqsnbkTnN6QR5WdzTBI_7p28/s1600/DSC_0048.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
L'impasto sarà piuttosto morbido, ma va bene così.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Trasferite l'impasto coperto in forno con lampadina accesa e fate lievitare un'oretta (io due). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rovesciate a questo punto l'impasto su una spianatoia ben infarinata di semola e spolverate bene anche l'impasto. Con una spatola, tagliate con decisione delle porzioni di pasta e adagiate le sulla teglia del forno anch'essa spolverata di farina (oppure mettete la carta da forno). Tenete il taglio verso l'alto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Coprite con un panno e lasciate riposare un'altra ora.</div>
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<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhzwWlxSV7_ucwsi2isZuWJtT8kL_PT9ccyou3J7fnuS5ePezIZ183vOZalv-3x5LXhAgIZ-FCuCGY7tmTF7JkUis9eZx5NT6dIJ3rKy8oZzNhr2UqdLJVZ9nLDsQvQOksYQCf0klFxps/s1600/duer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhzwWlxSV7_ucwsi2isZuWJtT8kL_PT9ccyou3J7fnuS5ePezIZ183vOZalv-3x5LXhAgIZ-FCuCGY7tmTF7JkUis9eZx5NT6dIJ3rKy8oZzNhr2UqdLJVZ9nLDsQvQOksYQCf0klFxps/s1600/duer.jpg" height="232" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Accendete il forno a 250 gradi statico e posizionate sul fondo una ciotola con dell'acqua per fare vapore. Infornate per circa 25/30 minuti spruzzando dell'acqua ogni tanto con un vaporizzatore. Toglietele quando saranno ben dorate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Le ciabattine sono buonissime, leggere e morbide anche il giorno dopo. Io le congedo sempre e sono perfette scongelate in forno. Fatene scorta!!</div>
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<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGcITDgeXP7aJyyYSaQ8WlrI6NddX64GpSa9rhsAyXRHubfkQ-Y9emfqfeAtC5PNkSUHH_PDvgkSQphoeZcJoKVGeZB0VZzvd03gmWyAEEhIJOH9BwCrJoR0fPKqxqvuxPIov2aVgU9Vo/s1600/DSC_0059.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGcITDgeXP7aJyyYSaQ8WlrI6NddX64GpSa9rhsAyXRHubfkQ-Y9emfqfeAtC5PNkSUHH_PDvgkSQphoeZcJoKVGeZB0VZzvd03gmWyAEEhIJOH9BwCrJoR0fPKqxqvuxPIov2aVgU9Vo/s1600/DSC_0059.JPG" height="428" width="640" /></a><br />
<br />
NB. La quantità dell'acqua dipende, come sempre dell'assorbimento della farina. L'impasto é molto morbido, ma se lo é al punto da non riuscire ad incordare, aggiungete un paio di cucchiai di farina in più. A me é capitato.<br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-68104380167257187862015-03-18T17:39:00.000+01:002015-03-18T23:57:35.324+01:00Gelatina di mele con pane e burro salato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUrKOX2Oo_jdl4YCdxLJOR4SqVEMUIc4ppXLGPeN_0Nk7KaEhjr9Ny-lO1ehPLpOsq3vyLQEvvlxlAmCJMx3ZjRH7fqAyNR5wLMapMdXmuVRqudMew6h8FpPcgX5ieL4ifnNSG8J-_m4/s1600/DSC_3452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKUrKOX2Oo_jdl4YCdxLJOR4SqVEMUIc4ppXLGPeN_0Nk7KaEhjr9Ny-lO1ehPLpOsq3vyLQEvvlxlAmCJMx3ZjRH7fqAyNR5wLMapMdXmuVRqudMew6h8FpPcgX5ieL4ifnNSG8J-_m4/s1600/DSC_3452.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
Gelatina di mele con pane e burro salato.......una vera sciccheria! No, di più, il Paradiso!<br />
Potevo lasciarmi sfuggire un'occasione così per gustare una cosa del genere?...letto, fatto!<br />
Sempre dal bellissimo libro di <a href="http://www.fragoleamerenda.it/" target="_blank">Sabrine d'Aubergine,</a> <a href="http://www.fragoleamerenda.it/il-mio-libro/" target="_blank">Fragole a merenda</a>, la golosa ricetta dalla gelatina di mele, magari sembrerà ai più non tra le ricette più accattivanti, ma non per me.....<br />
Sempre affascinanti le gelatine, molto più delle marmellate a parer mio, ma non semplicissime. Bisogna avere un pochino più di attenzione e non farsi prendere dalla voglia di strizzare la frutta per avere più succo, pena la gelatina non più limpida, caratteristica che ne fa un vero gioiello.....<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3PEyJKR3e-Bdfl9CppiCIUTbeuZNwbqvrhLPs9z2YYroSKQcGp-WYcZzbZvHnQVbvq3fPq-5vRNpp0-yUEK3rVzWRoHMGVWEdh4nQY6G78XMQqmvoj-vOHQMootSGzUuP911WpBqXULQ/s1600/DSC_3446.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3PEyJKR3e-Bdfl9CppiCIUTbeuZNwbqvrhLPs9z2YYroSKQcGp-WYcZzbZvHnQVbvq3fPq-5vRNpp0-yUEK3rVzWRoHMGVWEdh4nQY6G78XMQqmvoj-vOHQMootSGzUuP911WpBqXULQ/s1600/DSC_3446.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: start;">E' stato necessario un pò più di tempo di quello previsto, perchè la cassetta di mele che è stata sacrificata per questa nobile trasformazione, era di ignota provenienza e non ero certa che fossero bio ( l'avevo comprata ad una vendita di beneficenza): per questo ho eliminato la buccia, così la gelatina ha fatto più fatica a formarsi....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1,5 kg di mele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200/250 gr di zucchero </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un limone</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lavate bene le mele e mettetele a pezzi in una casseruola, vicine vicine.....senza scartare nulla, né semini, né buccia, niente!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riempite d'acqua fino ad un paio di dita sotto il livello delle mele e fate cuocere 30 o 40 minuti, fino a che siano tenere ma non disfatte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Scolate le mele raccogliendo tutto il loro liquido: aiutatevi con il setaccio di nylon apposito o un normale colino con un telo di lino o cotone lavato senza ammorbidente, posto sopra ad una marmitta capiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciate colare il liquido per un paio d'ore o più, senza strizzare la frutta, altrimenti la gelatina risulterà meno trasparente ( infatti vedete la mia....non ho resistito e un pò ho strizzato! :-D)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pesate adesso il liquido ricavato e aggiungete zucchero pari al 30% del suo peso ( se ne avete 700gr, saranno 210 di zucchero) e invece il 10% di succo di limoni ( 70gr in questo caso).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Portate a ebollizione e fate cuocere per 20 minuti circa ( io ci ho messo di più....vi ho detto perchè).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fate la prova del piattino come per la marmellata, solo che questa avrà la consistenza gelatinosa....appunto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Invasate bollente in vasetti sterilizzati e create il sottovuoto se volete conservarla a lungo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Come consiglia <a href="http://www.fragoleamerenda.it/" target="_blank">Sabrine</a>, gustatevela con pane e burro salato......una meraviglia!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG05MM-uqW8iMtEAsv2ENqG6duno6h_jJDsDy0zKoXQwRyvMwhvdKgc-AwHDDh0rc7KqMSivZqXtZI8ulF2oEhMQuTjv1Cx26EB14eu9u6pXEMNpwVUnA-Hr2X0IaMp00HfPThNfmW3w4/s1600/DSC_3445.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG05MM-uqW8iMtEAsv2ENqG6duno6h_jJDsDy0zKoXQwRyvMwhvdKgc-AwHDDh0rc7KqMSivZqXtZI8ulF2oEhMQuTjv1Cx26EB14eu9u6pXEMNpwVUnA-Hr2X0IaMp00HfPThNfmW3w4/s1600/DSC_3445.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-38904707654710613232015-03-03T12:34:00.000+01:002016-10-21T10:36:32.185+02:00Downton Abbey style: The grief apple tart<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdf7AaYYJlSb1HsokimL1MJrEc2IGxfYxR3XmNP5BpBENYWc8UwBu07GP-YYXUr5FjV50URLKhoE8V0GPR7hC6LDfIWW2tdVdcDUoPgtKcnH5l0ak0Dzhz88rFk6JWmnW4Q3CXYUBjaho/s1600/DSC_3439.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdf7AaYYJlSb1HsokimL1MJrEc2IGxfYxR3XmNP5BpBENYWc8UwBu07GP-YYXUr5FjV50URLKhoE8V0GPR7hC6LDfIWW2tdVdcDUoPgtKcnH5l0ak0Dzhz88rFk6JWmnW4Q3CXYUBjaho/s1600/DSC_3439.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Da appassionata di Downton Abbey ho deciso finalmente di cimentarmi in una serie di ricette ispirate a questa magnifica serie televisiva.....l'unica che ho mai guardato, in realtà. Siccome sono un pò allergica alle cose a puntate, ho cominciato ad appassionarmene quando ci sono state le puntate tutte scaricabili on line, tutte insieme. La prima l'ho guardata durante tre giorni di influenza lo scorso inverno.....un non-stop di forse 10 episodi che mi hanno incatenata per sempre....Allora quando le bravissime ragazze dello <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/2015/02/lo-starbook-di-febbraio-e.html" target="_blank">Starbooks</a> hanno scovato il libro e provato alcune ricette, sono andata in visibilio!!! Trovo questa cosa assolutamente affascinante....in attesa che mi arrivi il libro ( The unofficial Downton Abbey cookbook) , comincio con le ricette già provate: cominciamo con questa "The grief apple tart" provata per prima da <a href="http://www.andantecongusto.it/2013/01/buon-anno-starbooks-downton-abbey-grief.html" target="_blank">Patrizia</a>, una sontuosa torta di mele destinata a consolare, durante i ricchi spuntini delle commemorazioni funebri, nella tradizione anglosassone. Noi potremo gustarcela in ogni momento direi....credo che sarete d'accordo con me.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #fafafa; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Per il guscio:</span></b></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">120 gr di farina 00</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">1 cucchiaino di sale Kosher ( io normale 1/2)</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">95 gr di zucchero</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">113 gr di burro freddo tagliato a cubetti ( io ho ridotto ad 80)</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><b><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Per il ripieno</span></b><span style="background: rgb(250, 250, 250);"> </span></span></span><span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">250 gr di formaggio cremoso tipo quark a
temperatura ambiente</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">95 gr di zucchero</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">1 uovo grande a temperatura ambiente</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">1 cucchiaio di brandy di mela (io ho omesso)</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">1/2 cucchiaino di essenza naturale di mandorle</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);"> </span></span></span><span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><b><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Per la copertura </span></b></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">48 gr di granella di zucchero ( ho messo zucchero semolato)</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">55 gr di zucchero di canna</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">1 cucchiaino di misto spezie per la torta di zucca
(noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo, zenzero)</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">1 cucchiaino di cannella in polvere</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">4 mele grandi sbucciate e a fettine di mezzo
centimetro di spessore </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">50 gr di mandorle a lamelle</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">2 cucchiai di gelatina di albicocche per la
finitura</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Ho usato esattamente la descrizione di Patrizia, di <a href="http://www.andantecongusto.it/2013/01/buon-anno-starbooks-downton-abbey-grief.html" target="_blank">Andante con Gusto</a>, che ringrazio, poi in fondo troverete le mie note.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);"><br /></span></span></span><span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Accendete il forno a 200° e posizionate la grata al
centro</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Imburrate uno stampo di 23 cm con fondo amovibile.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">In una ampia ciotola versate la farina, con lo
zucchero ed il sale e miscelate. Aggiungete il burro e lavoratelo con la punta
delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Versate la miscela sul fondo dello stampo e
pressatela cercando di rivestire l'intero stampo e di ottenere dei bordi di
c.ca 2,5/3 cm. </span></span></span><span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Mettete in frigo per almeno 30 minuti.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Battete la crema di formaggio con il mixer fino ad
ottenere un composto cremoso. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. </span></span></span><span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Aggiungete quindi l'uovo, il cucchiaio di brandy,
le due essenze e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Versate la crema nel guscio e rimettete in frigo
per altri 30 minuti (o anche tutta la notte).</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">In una larga ciotola miscelate gli zuccheri con le
spezie, quindi aggiungete le mele a fettine. Mescolate con delicatezza per fare
insaporire le mele, quindi versatele a cucchiaiate cercando di distribuirle con
cura sul ripieno della torta. Cospargete le mandorle sulle mele. </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Appoggiate la tortiera su un foglio di carta da
forno e mettetela in forno per evitare eventuali gocciolamenti. </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background: rgb(250, 250, 250);">Fate cuocere per 35/40 minuti: la crosta dovrà
essere marrone dorata ed il ripieno abbastanza fermo. Le mele dovranno
risultare morbide se toccate con la punta di un coltello. </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="apple-style-span"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #fafafa; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">Fate raffreddare su una gratella prima di
sformarla. Quindi fatela raffreddare completamente e lucidate le mele con la
gelatina di albicocche che potrete rendere fluida scaldandola ed aggiungendo un
goccio d'acqua. Potete servire la torta con una pallina di gelato. </span></span></span><br />
<span style="color: #5f5f5f; font-size: 12pt;">
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwSW-VAOFJWxmDELyyuPijJE97n4YbX2mD3Mi1hqXd69-YFCzwp8Bqyxm9OGsmIMI0sA6mq_mxZBpdB9EwGk0dmOGO0ctXwrLdjgqnlfH93WCBBCOGy2jbhref2Jb90988UhiEFyXXr_c/s1600/DSC_3411+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwSW-VAOFJWxmDELyyuPijJE97n4YbX2mD3Mi1hqXd69-YFCzwp8Bqyxm9OGsmIMI0sA6mq_mxZBpdB9EwGk0dmOGO0ctXwrLdjgqnlfH93WCBBCOGy2jbhref2Jb90988UhiEFyXXr_c/s1600/DSC_3411+(2).JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0HW6C6uXwc5LV9t5f_35qBsT_j-sNKX6PAHIdQoX3Sq9LBXCZNt2ofG40crKS5H6-G_IugdMx-ftasaTJdngEkh5MEnx5NT-7eV9PW_LPPgM7PO2w_OMf7H6mUy8jrQ12MKv2V2e3r94/s1600/DSC_3414+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0HW6C6uXwc5LV9t5f_35qBsT_j-sNKX6PAHIdQoX3Sq9LBXCZNt2ofG40crKS5H6-G_IugdMx-ftasaTJdngEkh5MEnx5NT-7eV9PW_LPPgM7PO2w_OMf7H6mUy8jrQ12MKv2V2e3r94/s1600/DSC_3414+(2).JPG" width="640" /></a></div>
<br />
La torta è davvero buonissima. L'ho rifatta due volte nello stesso giorno!! Anch'io come lei non ho usato uno stampo da 23 ma da 20cm, per averla un pochino più alta. Ho usato un pò meno burro perchè mi sembrava davvero tanto, infatti ne è colato molto. La seconda volta ho provato con ancora meno (60) e ho aggiunto un goccio di acqua fredda, insomma ho fatto una specie di frolla ed è venuta comunque bene. Siccome è effettivamente somigliante ad una cheesecake travestita da torta di mele, io allungherei la cottura almeno a 50 minuti e con una temp. un pochino più bassa, 180/190. Ho visto che una volta raffreddata , non è male neanche il riposo in frigorifero, rende il tutto un pò più compatto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxjZaFiWNw37YK2Z8UhNyuNIpR8Qsb2ieCrLcuJ4xBWTxEms9_uaD_vrU7ZPfR76GedEalYNE4ONdqwjh-_77-GCoqrgQQ3TCbRGbwwTO3Di5AUh10WuvvoLjNnyPEjUOsHT88VB-thT0/s1600/DSC_3435.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxjZaFiWNw37YK2Z8UhNyuNIpR8Qsb2ieCrLcuJ4xBWTxEms9_uaD_vrU7ZPfR76GedEalYNE4ONdqwjh-_77-GCoqrgQQ3TCbRGbwwTO3Di5AUh10WuvvoLjNnyPEjUOsHT88VB-thT0/s1600/DSC_3435.JPG" width="640" /></a></div>
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Questa è la prima versione fatta per festeggiare l'arrivo della mia terza nipotina, Giulia, dopo </div>
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Valentina e Francesca.</div>
franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-6844088426777978932015-02-10T10:53:00.000+01:002015-02-10T10:53:12.306+01:00Granola forever.....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfA7TWuy5zGFZqH-6MV9fGcy1Sbj-7f_6q37vYsZXnkH_pOWyp5CnRVi3H7yFxH2_3luJvTUxrp0QGf5Tsn-IgYTvU5q4k6unPBJhr0f2HS2e4BmIh0igvHf_ZAwtzFPqR_Vpgdghpj_c/s1600/DSC_3410+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfA7TWuy5zGFZqH-6MV9fGcy1Sbj-7f_6q37vYsZXnkH_pOWyp5CnRVi3H7yFxH2_3luJvTUxrp0QGf5Tsn-IgYTvU5q4k6unPBJhr0f2HS2e4BmIh0igvHf_ZAwtzFPqR_Vpgdghpj_c/s1600/DSC_3410+(2).JPG" height="640" width="428" /></a></div>
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Avete mai fatto la Granola? quel mix goloso di cereali frutta secca zucchero e miele.....no? Beh fatela!!! Avevo già fatto parecchie volte le barrette di cereali, <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2014/05/non-ci-posso-credere.html" target="_blank">qui</a>, ma d'ora in poi sarà sempre la Granola a pezzi quella vincente...!</div>
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Io ho letto la ricetta di <a href="http://mielericotta.blogspot.it/2015/02/granola-alle-mandorle.html" target="_blank">Monique</a> domenica e da allora l'ho rifatta tre volte!! Un pò mangiata con lo yogurt o da sola davanti alla tv...un pò spedita al piano di sopra, agli assaggiatori ufficiali; un bel vaso regalato alla mia cognatina...con una pancia gigante dalla quale tra poco uscirà la mia nuova nipotina....:-D</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumPLA8K33DBb9mDQV80dO1mqPotnSfcjS9YJJdFruQ38icuFP6qCMFV89WEuue2MuhJNmBa_7RWnwSTTym6mwPbSgxbYKuREYMFbOd0fiuBY_Lo_WpGNIlE4_ziaufj4138Oa2VZ7KVU/s1600/DSC_3403+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjumPLA8K33DBb9mDQV80dO1mqPotnSfcjS9YJJdFruQ38icuFP6qCMFV89WEuue2MuhJNmBa_7RWnwSTTym6mwPbSgxbYKuREYMFbOd0fiuBY_Lo_WpGNIlE4_ziaufj4138Oa2VZ7KVU/s1600/DSC_3403+(2).JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
Insomma ecco la ricetta che potete variare come più vi piace: cereali fiocchi o soffiati, frutta secca, frutta disidratata, zucchero, miele o sciroppo di agave....quello che volete! Ovviamente una parte secca e una liquida da mischiare e poi mettere in forno a caramellare finchè sia appena dorata.<br />
Potete leggere qui da <a href="http://mielericotta.blogspot.it/2015/02/granola-alle-mandorle.html" target="_blank">Monique</a> la sua versione e qui sotto la mia, un pò variata a seconda di quello che avevo in casa....<br />
<br />
Vi servono:<br />
190 g di fiocchi di avena o misti ( farro, riso ecc)<br />
50 g di farro soffiato<br />
80 g di mandorle non pelate<br />
una manciata di frutta disidratata<br />
2 cucchiai di cocco grattugiato<br />
2 cucchiai di farina di riso<br />
<br />
100 g di zucchero<br />
50 g di acqua<br />
30 g di miele<br />
30 g di olio di semi<br />
Un goccio di estratto di vaniglia<br />
<br />
NB. La prima volta l'ho fatta solo con fiocchi d'avena, mandorle e cocco ( aumentando leggermente le dosi a occhio) e un pochino di farina di riso, con la stessa dose della parte liquida, ed è venuta benissimo lo stesso.<br />
<br />
Mischiate in una ciotola tutti gli alimenti secchi. In un'alta ciotola versate l'acqua caldina e lo zucchero, mescolate per scioglierlo un pochino, poi aggiungete miele e olio . Infine la vaniglia. Versate la parte liquida nella ciotole di cereali e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Versate il tutto sulla teglia del forno ( riscaldato a 150° statico) coperta di carta da forno e allargatelo bene senza schiacciarlo. Cuocete per circa 40 minuti o finchè sia dorato ma non troppo. Una volta tolto, non toccatelo, sarà ancora morbido, ma raffreddandosi diventerà croccantissimo! Spezzatelo e conservatelo in un vaso a chiusura ermetica perchè teme l'umidità. Se nei giorni a seguire dovesse perdere croccantezza, mettetelo ancora qualche minuto in forno. Il mio i giorni a seguire non li hanno visti.....!! :-D<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDOmZsHYnIfw0B32rRSKZk-6o6wL9PfOag-rfejW50nxeQN_ZdOhKWeJZlS4_KzufLDAhH82wx2d9e3CFkglYc6nKzs8OEkgVPr3UAkAp9S1DkM1BZHYEQwQcP0O2Fuoqd-qMGPPx248Q/s1600/DSC_3411.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDOmZsHYnIfw0B32rRSKZk-6o6wL9PfOag-rfejW50nxeQN_ZdOhKWeJZlS4_KzufLDAhH82wx2d9e3CFkglYc6nKzs8OEkgVPr3UAkAp9S1DkM1BZHYEQwQcP0O2Fuoqd-qMGPPx248Q/s1600/DSC_3411.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhFvGW2QlKE2CGpBEGs-efJYxmyO2yPMOQP0LbA1LSOwud-ORE-8cRolUHSIlHPHZd2-OAy-sL6l1wRFWH7jA_wsJYHTKaFWEun_oVg5_k2ZzEBJ8Kr-PASdYJ0aaz1jdN5wUyyG-VQfI/s1600/DSC_3414.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhFvGW2QlKE2CGpBEGs-efJYxmyO2yPMOQP0LbA1LSOwud-ORE-8cRolUHSIlHPHZd2-OAy-sL6l1wRFWH7jA_wsJYHTKaFWEun_oVg5_k2ZzEBJ8Kr-PASdYJ0aaz1jdN5wUyyG-VQfI/s1600/DSC_3414.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
Sulla mensola dei biscotti ( adesso un pò vuota....), d'ora in poi non mancherà mai una vaso di granola....<span id="goog_1276637274"></span><span id="goog_1276637275"></span><a href="https://www.blogger.com/"></a><br />
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-81597805689945554982015-02-02T17:46:00.004+01:002015-02-02T21:57:40.557+01:00Crakers con lievito madre con labne e fichi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3C5YO7Bi3o7SyZVmwUYvf2ajtxHxm4xgsFARUBRD0w90G4tVhFLHrgNNaB3wyTQTC65xNqldgkhwUeJNTD_PIdvVnBjPzvQ9tLN_WNV-QJqvkxiudI_nKc74s5IQecrl399gcH1-EOmw/s1600/DSC_3397+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3C5YO7Bi3o7SyZVmwUYvf2ajtxHxm4xgsFARUBRD0w90G4tVhFLHrgNNaB3wyTQTC65xNqldgkhwUeJNTD_PIdvVnBjPzvQ9tLN_WNV-QJqvkxiudI_nKc74s5IQecrl399gcH1-EOmw/s1600/DSC_3397+(2).JPG" height="428" width="640" /></a></div>
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Ricetta che nasce da una sovrabbondanza di licoli (lievito in coltura liquida) e dalla voglia di trovare finalmente una ricetta che funzioni per dei crakers che non siano solo sani e fatti in casa, ma buoni e croccanti e friabili!! Forse ce l'ho fatta!! Non che fosse così difficile....ma ho provato tante proporzioni tra farine, lievito, semini vari....tutte buone, ma sempre un pò durette. Questa ricetta, complice sicuramente anche la pasta molto sottile, è semplice e da dei crakers croccanti ma non duri, quasi sfogliati. Quindi....lascio a voi giudicare. Io li ho abbinati a del labne (yogurt colato, l'avete mai fatto?) con <a href="http://lasignoradeibiscotti.blogspot.it/2011/10/fichi-caramellati.html" target="_blank">fichi caramellati</a>.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSOY7HH69uGk03bsp35-XnsieW85187GYUpkJjD_tdBQyRG5DZQF5hwS-d3GBG7FK7mZuIJHQw680NQK9J4x6lX1YRlX1PK6MStbvPryk0GEw507DpEWUp83oIOr26uABHljLw-sW8Kw/s1600/DSC_3389.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSOY7HH69uGk03bsp35-XnsieW85187GYUpkJjD_tdBQyRG5DZQF5hwS-d3GBG7FK7mZuIJHQw680NQK9J4x6lX1YRlX1PK6MStbvPryk0GEw507DpEWUp83oIOr26uABHljLw-sW8Kw/s1600/DSC_3389.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
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</div>
Ingredienti:<br />
200g lievito liquido ( lievito madre liquido)<br />
100g farina 0<br />
100g farina 1<br />
30g olio extravergine<br />
40g acqua ( regolatevi a seconda dell'assorbimento della farina)<br />
10g di sale<br />
semini vari se volete, e olio evo per pennellarli<br />
<br />
Impastate tutti gli ingredienti a mano, ci vorranno 5 minuti, aggiungendo l'acqua fino ad avere un composto morbido ma non appiccicoso. Lavoratela per qualche minuto perché sia ben liscia e morbida. Chiudetela sotto una ciotola e lasciatela riposare un'oretta. Stendetela con un mattarello più che potete, poi se l'avete aiutatevi con una macchinetta per la pasta, facendo passare delle strisce fino allo spessore desiderato (io la penultima tacca). Posate le strisce su carta da forno nelle teglie e tagliatele con una rotella per pizza o ravioli in modo regolare o no...in rettangoli. Pennellate leggermente di olio e se volete distribuite un pizzico di sale o dei semini. In questo caso dovrete premerli per farli aderire, se no si staccheranno tutti in cottura.Volendo i semini si possono mettere nell'impasto, ma poi bisognerà tirare la pasta a mano e non con la macchinetta.<br />
Mettete in forno caldissimo ( 200° o 180° se ventilato) fino a doratura. Se usate il ventilato, teneteli d'occhio perché doreranno molto in fretta.<br />
Si conservano molto croccanti due o tre giorni se ben chiusi.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt6TbexBhwPpXOTPZEG2eAFZqDfHjS8614hgSTPDuTDPwLYSf8dxTqoP4QOplxo3spVF61EkiR04VyyoywtwQn5AQg0qGiiP1zgxwfvlq2_GW-mGb3onTMs0rYqfTcFm05ucg4Kh70f7Y/s1600/DSC_3391+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt6TbexBhwPpXOTPZEG2eAFZqDfHjS8614hgSTPDuTDPwLYSf8dxTqoP4QOplxo3spVF61EkiR04VyyoywtwQn5AQg0qGiiP1zgxwfvlq2_GW-mGb3onTMs0rYqfTcFm05ucg4Kh70f7Y/s1600/DSC_3391+(2).JPG" height="428" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGUhgDB_lS0dlYaYklPOiSXlqmedeMLvMBdWyjLL5Y-zaxPq4sFweYxN5OF-3RXd_mBSo_XWi_gmi-0Hv_GAAuiSdQSyrMLF12VQ-GGlOD4IDVhqd3UJ0wlYNOCc14udtATK7FjlQafoU/s1600/DSC_3394+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGUhgDB_lS0dlYaYklPOiSXlqmedeMLvMBdWyjLL5Y-zaxPq4sFweYxN5OF-3RXd_mBSo_XWi_gmi-0Hv_GAAuiSdQSyrMLF12VQ-GGlOD4IDVhqd3UJ0wlYNOCc14udtATK7FjlQafoU/s1600/DSC_3394+(2).JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-58831267832316204842015-01-28T18:56:00.000+01:002015-01-28T18:56:06.476+01:00Gnocchi di castagne e ricotta con cavolo nero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin8X5lHnLZY674qERh7F3nbg8aJ0TLfy8q3RFRi7SltTX9Ic7itIFMPccjA9-h-LesxzrmFH-A8DwJP-G38Y6PsH3UfdzKQZH7_LHRVZIiDPYNGxTG-j6hshyphenhyphenSTzqdahvef1N0IyJ5dFk/s1600/DSC_3189.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin8X5lHnLZY674qERh7F3nbg8aJ0TLfy8q3RFRi7SltTX9Ic7itIFMPccjA9-h-LesxzrmFH-A8DwJP-G38Y6PsH3UfdzKQZH7_LHRVZIiDPYNGxTG-j6hshyphenhyphenSTzqdahvef1N0IyJ5dFk/s1600/DSC_3189.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Una ricetta con la farina di castagne....tanto per ricordarmi che siamo ancora in inverno.......mi piacciono così tanto le castagne!! Mi è mancato un pò l'inverno vero, quello con la neve e il gelo per intenderci, quello in cui si mangiano volentieri caldarroste e cioccolata con la panna per riprendersi dal freddo.....Comunque sia, io nella neve ci spero ancora quest'anno, magari non tanta come a New York, ma una bella spruzzata non ci starebbe male...!!</div>
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Ecco la ricetta per delle chicche di castagne (gnocchi) morbide e delicate.</div>
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Ingredienti per 2 persone:</div>
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150g di farina di castagne</div>
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150 g di ricotta asciutta (io l'ho usata di capra)</div>
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45 g di acqua</div>
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un pizzico di sale</div>
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Per il ragù di cavolo nero:</div>
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un mazzetto di cavolo nero</div>
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dadini di pancetta o prosciutto crudo</div>
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una manciata di noci</div>
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sale, pepe </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio evo</div>
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Ammorbidite con la forchetta la ricotta in una ciotola, impastate con la farina di castagne e l'acqua. Regolatevi con l'acqua, l'impasto deve essere morbido, ma non appiccicoso, perciò dipende da quanto è umida la vostra ricotta.</div>
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Ricavate un cordoncino e staccate tanti pezzetti grandi come una nocciola.</div>
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Intanto in una padella velata di olio, fate rosolare la pancetta, unite il cavolo tagliato a striscioline sottili, regolate di sale e pepe, poi copritelo appena di acqua e cuocetelo coperto per 15/20 minuti. Non fatelo asciugare troppo, deve rimanere un pò di liquido per condire bene.</div>
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Nel frattempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata e fateli cuocere qualche minuto da quando vengono a galla. Pescateli con una schiumarola e impiattate. Aggiungete il cavolo nero con il suo sughetto e sbriciolate un paio di gherigli di noce.</div>
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A me sono piaciuti molto anche solo con una noce di burro e parmigiano.</div>
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<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRw_-AgR9UU9betTjECHNbTIsZJrMbtufO1zMcACvGBuYQalNGGpJq1m_LAowD4c9lG55g7V5TIdCdzTzw5Y6VJnAtkk1ls0foJ7X3akAMRyRglRiNBAtpaE0lI4ycaDyvMEEG9qdw4Ac/s1600/DSC_3376.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRw_-AgR9UU9betTjECHNbTIsZJrMbtufO1zMcACvGBuYQalNGGpJq1m_LAowD4c9lG55g7V5TIdCdzTzw5Y6VJnAtkk1ls0foJ7X3akAMRyRglRiNBAtpaE0lI4ycaDyvMEEG9qdw4Ac/s1600/DSC_3376.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
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<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggiNjkPYkFvniLj1nHVij65zQl4NzKm_kCcX1ZmquztpAZpwo4iuWvROgV3Y6P7ZvQWPKoVIjJ1pxNAs1Mddmnf9byxQXoJenJUqITYAtUz0lM1Vq_f4dRyGataCdpaDxjDnJnJroC7KE/s1600/DSC_3394.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggiNjkPYkFvniLj1nHVij65zQl4NzKm_kCcX1ZmquztpAZpwo4iuWvROgV3Y6P7ZvQWPKoVIjJ1pxNAs1Mddmnf9byxQXoJenJUqITYAtUz0lM1Vq_f4dRyGataCdpaDxjDnJnJroC7KE/s1600/DSC_3394.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
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<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2039322469072565347.post-78103886762231661052015-01-20T22:32:00.002+01:002015-01-20T22:32:19.212+01:00Cavallucci toscani<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLG9WnaCZiw5ApEv1os3qKOr-y93RtovQQfjvEjZFjNcTz2PO6atQh77LN1i9xMj9TUbZB6FCbkHJaBnIMzjdHRAMyS8BnzeOD2rqvTSXopt8C3b1XXrus6a7cgOjeXJkjF4lt3chx6AQ/s1600/DSC_3341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLG9WnaCZiw5ApEv1os3qKOr-y93RtovQQfjvEjZFjNcTz2PO6atQh77LN1i9xMj9TUbZB6FCbkHJaBnIMzjdHRAMyS8BnzeOD2rqvTSXopt8C3b1XXrus6a7cgOjeXJkjF4lt3chx6AQ/s1600/DSC_3341.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
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Bellissima ricetta per chi, come me, aveva da tempo voglia di scoprire come si fanno questi biscotti che qui si trovano solo a Natale....E scopro ora che sono facili, leggeri e fattibili tutto l'anno, da tenere a portata di mano quando si ha voglia di qualcosa di dolce-ma-non-troppo. Ormai è da Natale che li ho fatti e quelli rimasti (erano una grande quantità!) sono solo diventati un pò più duri ed è esattamente così che io li conoscevo, anzi, non avevo proprio idea che appena fatti fossero quasi morbidini....quelli che compravo in questa stagione erano sempre duri come il muro! Anche se forse i toscani inorridiranno, avrei voglia di provare frutta secca e spezie diverse per fare una versione non Natalizia, perchè mi piace proprio la consistenza e la leggerezza di questi biscotti, e poi quella farina intorno....!!!<br />
La ricetta l'ho finalmente trovata nel bel libro di Giulia Scarpaleggia <a href="http://www.amazon.it/I-love-Toscana-Ediz-italiana/dp/8861543596" target="_blank">"I love Toscana"</a>, che trovo bellissimo!<br />
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Ecco gli ingredienti:<br />
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350 g di zucchero<br />
170 di acqua<br />
650 g di farina<br />
30 g di zucchero al velo<br />
200 g di noci sgusciate<br />
90 g di canditi a cubetti (per me arancia e cedro)<br />
15 g di ammoniaca per dolci<br />
15 g di spezie per Cavallucci ( cannella, noce moscata, coriandolo, anice)<br />
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Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola capiente, spezzettate le noci e aggiungete i canditi, le spezie, lo zucchero al velo e l'ammoniaca. Mescolate con le mani. Unite la farina e mescolate ancora. In una pentola a fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero con l'acqua: non fate iniziare la fase del caramello, se no i Cavallucci verranno troppo duri. Quando sarà sciolto, versarlo nella ciotola e amalgamate con un mestolo di legno. Infarinate bene una spianatoia o un grande tagliere, rovesciate l'impasto e formate due salsicciotti di 5 cm di diametro. Tagliateli a rondelle, da ogni rondella formate una pallina, infarinatela bene e schiacciatela con una ditata al centro. Mettetele ben distanziate sulle teglie da forno e cuocetele per 15 minuti nel forno caldo. Non si coloreranno, ma va bene così. Lasciateli raffreddare prima di mangiarli. Ben chiusi si conservano molto tempo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEq0gR3puvXEoGfGSz3f_UJpXLo9Uzxdy7SUTJzXYk_tcdk0OU3jTRa6dhgqTwRSbbwZZ2oTgsai_VOX13kuT_aKgNEtUwn37IP6cn55HUlR-jLUBUOda0XMfIb9Kf8P1LUpqqn18_NT0/s1600/DSC_3345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEq0gR3puvXEoGfGSz3f_UJpXLo9Uzxdy7SUTJzXYk_tcdk0OU3jTRa6dhgqTwRSbbwZZ2oTgsai_VOX13kuT_aKgNEtUwn37IP6cn55HUlR-jLUBUOda0XMfIb9Kf8P1LUpqqn18_NT0/s1600/DSC_3345.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<br />franci e valehttp://www.blogger.com/profile/09060265231579252458noreply@blogger.com2