Crema di verdure con speck e orzo

L'autunno lo avverto per prima cosa dalla voglia di zuppa calda! Non solo la sera, anche nella pausa pranzo, quando comincio a sognare un bel piatto di confortevole e vellutata cremina da mangiarmi accoccolata sul divano, ecco, vuol dire che cambia la stagione! Quest'anno le ho fatte un pò anche d'estate, ma non hanno lo stesso fascino che con questo clima, adesso proprio ti scaldano il cuore!
Questa è una vecchia ricetta presa da una rivista, è un ritaglio un pò stropicciato e sbiadito che ho nel quaderno da anni, non so più dove l'ho preso, ma è buona, mi piace molto, anche se ogni tanto devo riscoprirla....io me le dimentico un pò le ricette, voi no? Magari quella del momento la faccio per qualche tempo a ripetizione, poi la lascio e rimane "nel cassetto" per un bel pò!!

Ingredienti per 4:
1/2 kg di minestrone surgelato
120 g di orzo perlato
80 g di speck
2 dl di latte scremato (o no)
brodo
scalogno
olio, sale, pepe

Per prima cosa sciacquate l'orzo e fatelo cuocere in abbondante acqua salata per 20 minuti, mezz'oretta, poi scolatelo.
Mettete in pentola ( io a pressione) l'olio e lo scalogno e fate rosolare piano. Unite lo speck tritato grossolanamente e lasciatelo insaporire qualche minuto.
Aggiungete il minestrone, mescolate  e dopo poco unite il brodo. Se usate la pentola a pressione 1/2 l sarà sufficiente, se no ne sarà necessario un pò di più.
A cottura ultimata, frullate il minestrone con un minipimer, aggiungete il latte, l'orzo e riportate a bollore.
Lasciate cuocere qualche minuto poi servitelo con qualche pezzetto di speck e erba cipollina o anche una spolverata di parmigiano e pepe macinato al momento.
Aggiunta: il giorno dopo è ancora più buona perchè tutti i sapori si amalgamano bene...perciò fatela pure in anticipo!!

NB.

Se usate latte scremato ed eliminate il grasso dello speck, può essere consumato in regime di dieta per ipercolesterolemia.