Panini all'olio (dello zio Piero)

Ecco qua! L'avevo promesso che li avrei fatti subito.....

Li avevo visti ieri da Lui e non ho aspettato neanche un secondo: non ero ancora uscita di casa perciò ho messo in azione il mio LM liquido ( licoli) e stamattina sempre prima di uscire, li ho fatti cuocere! Già, chi mi conosce sa che non esco prestissimo se non ho appuntamenti e devo andare in studio...però insomma, alle 8 erano in forno, alle 8,30 sfornati!

Devo dire che per colpa del mio bellissimissimo cane Truffe, ieri ho sbagliato e per badare che lui non mi rubasse niente dal piano della cucina, mi sono distratta e ho messo più uovo di quello che era previsto, così ho poi dovuto aumentare la dose della farina perchè l'impasto era troppo morbido. Forse per questo la crosticina è venuta un pò troppo duretta.....comunque la prossima volta metto anche una vaschetta di acqua nel forno per assottigliare la crosta. 

Ingredienti: (metto direttamente la mezza dose che ho fatto io, senza nessuna modifica dalla ricetta originale dello Zio Piero.)

200g di licoli

500g di farina 0

215g di acqua

40g di olio evo

7g di sale ( adesso ne metterei un filino di più)

1/2 uovo ( io ho sbagliato e l'ho messo intero!)

La tabella che mette lui è utilissima, andatela a vedere.

Unite e mescolate energicamente il licoli con 215g di acqua e 215g di farina. Coprite e  lasciatelo almeno 8 ore, se fa freddino, coprite la marmitta con un golfino :-)

Dopo queste 8 ore, unite gli altri ingredienti, impastate e lasciate riposare altre 2 orette.

Passato anche questo tempo, formate i panini ( a me ne sono venuti 10). Sempre dallo Zio Piero un filmato utilissimo su come formare i panini.

Coprite con un panno e lasciate lievitare tutta la notte. Il mattino dovreste trovare i panini raddoppiati. 

Spennellateli di olio e infornateli a 240° per 10 minuti, poi abbassate a 200° e portate a cottura ( per me altri 20 minuti). Lasciateli raffreddare prima di sbranarli!!!!!

Ora penso a come fare quelli al latte.........

Ciao