Sablès salati con Pomodorini secchi e Rosmarino..del mio giardino

Dopo aver bighellonato per il web leggendo decine di ricette, mi sono decisa a sperimentare una mia proposta di sablès salati, cercando di togliere un po' di quella montagna di burro che sempre li accompagna per renderli così meravigliosamente friabili...! e devo dire che, beh..in friabilità non mi è sembrato abbiano perso granchè, ma in compenso se ne possono mangiare 3 di fila senza avere eccessivi rimorsi di coscienza....;)

Inoltre, visto che ultimamente mi ritrovo sempre con tempi serratissimi, ho provato a metterli in freezer per usarli all'occorrenza....il che mi è sembrato veramente una manna!

Eccoli qui, semplici e veloci:

Ingredienti:

(per circa 30 biscotti)

90 gr di burro

80 gr di philadelphia

1 bel pizzico di sale

30 gr di pomodorini secchi sott'olio

1 cucchiaino di rosmarino tagliato fine

1 cucchiaio di panna fresca (o acqua se preferite..)

250 gr di farina 00

Fate ammorbidire il burro, lavoratelo a crema con il philadelphia, aggiungete il sale, il rosmarino tagliato fine fine e i pomodorini fatti a piccoli pezzi. Amalgamate con le dita e quando il composto è omogeneo, unite la farina. Cominciate a impastare, sempre con le mani, e aggiungete un cucchiaio di panna fresca, o poco più, finchè l'impasto non sarà morbido e avrà incorporato tutti gli ingredienti.

Dividete l'impasto in due e ricavatene due cilindretti, avvolgeteli nella pellicola e metteteli in freezer. Se volete fare subito i biscotti, toglieteli dal freezer dopo una mezz'ora (così al taglio non si spappoleranno ma manterranno bene la forma), altrimenti, dimenticate il cilindretto in attesa di momenti d'emergenza...;) 

Se lo usate, tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore, disponetele su una teglia, cospargete la superficie con un po' di sale, e infornate per 10 min a 170 °C ventilato. Nel mio forno, che ormai conosco..., dopo 5 min li ho dovuti girare dall'altro lato per farli dorare uniformemente. Consumati ancora caldini sono ottimi... Consiglio di mangiarli in giornata, o al max il giorno dopo, altrimenti accusano la riduzione di burro...;) tanto sono così facili da fare ( e da programmare...;) che vale la pena averli sempre freschi!