Marmellata di kumquat e vaniglia

Ultimamente faccio fatica a trovare i kumquat.....da quando ho scoperto questa marmellata! Prima, quando non sapevo bene cosa farmene, li vedevo ovunque e a Natale facevano da riempimento per i cesti di frutta. Ora più niente, li ho dovuti ordinare al fruttivendolo, stessa cosa che farò tra un mesetto con il rabarbaro, altra marmellata squisita!

Ingredienti

2 kg di Kumquat
2 mele
1 arancia
1 limone
una stecca di vaniglia
900 g di zucchero di canna

Il lavoro più atroce è tagliare i kumquat.....l'unica maniera per me è cercare di ipnotizzarmi davanti a un film mentre, armata di ciotole varie, tagliere e coltello, seziono almeno in quattro parti ogni piccolo frutto, magari scartando anche un pò di semi....
Quando questo bel lavoretto sarà finito (e il film anche), riunirli tutti in una grossa ciotola, tagliare a piccoli pezzettini anche le mele, coprire con lo zucchero e spremere sopra il limone e l'arancia. Aprire la stecca di vaniglia e infilarla nello zucchero.
Lasciar riposare il tutto 24 ore.
Il giorno dopo, raschiare i semini della vaniglia, mescolare il tutto e mettere sul fuoco in una bella pentola dal fondo spesso. Cuocere per un'oretta a fuoco vivace, togliendo con la schiumarola i semi che nel frattempo si saranno staccati dai kumquat. La marmellata sembrerà fino alla fine troppo liquida, poi d'un tratto prenderà un aspetto cremoso e quasi candito.
Versare nei vasetti sterilizzati e bollenti, chiudere e capovolgere.
Ovviamente se tagliate i kumquat in quarti, i pezzi rimarranno abbastantza grandi, ma il buono, secondo me è proprio questo.....i pezzetti consistenti ma morbidi, asprini e quasi canditi....Con il pane integrale e un velo di burro è uno spettacolo!