Tris di tartellette alle verdure

Ho voglia di cominciare a fare piatti primaverili e leggeri...anche un pò di cose sfiziose per Pasqua!

A dire la verità queste tartellette nascono dalla voglia di usare un pò di verdurine avanzate...La pasta brisé é quella di Cristophe Felder, sempre perfetta per le torte salate e quindi anche per le tortine!

Queste porzioni così piccoline sono perfette per l'antipasto, come finger food, o come contorno o per un pranzo in giardino...o come vi pare!

 

Ingredienti:

200 g farina 00

90 g burro

1 uovo

20 g di acqua

5 g di sale

Per il ripieno:

verdure varie (io ho usato carote /zucchine, peperonata, porri)

formaggio secondo il vostro gusto ( io ho usato del brie )

Tagliare il burro a pezzetti. Impastare con la punta delle dita velocemente con farina e sale, poi aggiungere l'uovo e l'acqua e quando è tutto ben amalgamato fare una palla e mettere in frigo un'oretta.

Preparare un pò di verdure diverse, quelle che vi piacciono di più. Per esempio io ho fatto saltare i porri in un poco d'olio fino a farli appassire, ma non troppo. Poi ho fatto altrettanto con zucchine e carote, passate con aglio e olio, sempre tenendole al dente; in ultimo ho fatto una peperonata leggera solo con un filo d'olio, peperoni rossi e gialli e un pò di passata di pomodoro.

Quando la pasta si è raffreddata, staccate dei  piccoli pezzi e rivestite degli stampi monoporzione, meglio di silicone perchè poi è più facile toglierle. Distribuite sul fondo dei cubetti di formaggio e poi disrtribuite le verdure premendole un pò. .

 

 Cospargete con un filo dell'olio di cottura, per renderle più morbide. Per ultimo ho messo sui porri del parmigiano, sulla peperonata un trito di origano, peperoncino e coriandolo e sulle carote/zucchine, della curcuma. Infornate a 180° per 20/30 minuti. Sono buone calde o tiepide e quasi quasi anche fredde!

Se volete fare la pasta brisè un pochino più leggera, sostituite metà del burro con  formaggio morbido come ricotta o philadelphia, sarà sempre buona ma questo la renderà un pò meno friabile.