Biscotti croccanti ai pistacchi

Eh si....un' altra ricetta con i pistacchi....Questi non sono tanto biscotti da colazione, ma qualcosa di decisamente sfizioso da sgranocchiare durante la pausa caffè, per esempio! Trovo comodissimi i biscotti da preparare in anticipo e poi affettare tipo salamone....Così ecco: la ricetta originale fa parte del bellissimo libro di Sigrid Verbert (il cavoletto) Regali golosi.....Dopo qualche modifica personale, sono nati questi biscottoni.

Ingredienti:

150g di farina 0

170g di farina integrale

300g zucchero di canna

100g pistacchi pelati

80g burro

80 ml di acqua

una puntina di lievito

In un pentolino far sciogliere il burro, lo zucchero e l'acqua.

Appena è tutto sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere la farina, il lievito e i pistacchi. Mescolare bene e abbastanza velocemente perchè la miscela si indurisce in fretta.

Versare il tutto in uno stampo da plum cake foderato di pellicola (senza pvc). Pressare bene e riporre in frigo per una notte, finchè diventa molto solido.

Toglierlo poi dallo stampo ed affettarlo molto sottilmente, diciamo fette di circa 3 mm...

Disporre man mano i biscotti sulle teglie da forno e infornate  a 180° per 15° circa.

Bisogna che si colorino leggermente, se seccano troppo poi saranno davvero troooppo croccanti!!

Quando le toglierete dal forno, nel centro saranno forse ancora un pò morbidine, ma poi raffreddandosi arriveranno alla giusta croccantezza (senza farvi saltare i denti) !!!