Panini sfogliati al formaggio

Questi panini sono facilissimi da fare, facili e divertenti. Li ho visti tempo fa da La mercante di Spezie, il nome originale é Katmer Pogaca...Sono buoni da soli, imbottiti, come accompagnamento, insomma in tutti i modi. Hanno poco burro rispetto ad una pasta sfoglia vera, ma sono una vera soddisfazione!

Ingredienti:

500g di farina 00

200ml di latte

100ml di olio di semi o riso

15g di lievito di birra

1 albume

2 cc sale

2 cc zucchero

80 g di burro fuso non caldo

tuorlo e latte per spennellare

Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare fino al raddoppio.

Prendete l'impasto che dovrà pesare 850/880 g e dividetelo in 8 palline di uguale peso.

Poi prendete ogni pallina e stendetela in un cerchio, non importa quanto grande, basta che tutti i cerchi siano più o meno uguali. Imburrateli ben bene prime di sovrapporli.

Ora capovolgete questa pila di dischi e cominciate a stenderla con il mattarello fino a fare un grande disco di 50/70 cm. Non si farà fatica, perchè la pasta è molto facile da stendere, è docile. Non aggiungete assolutamente della farina, nemmeno se si attaccherà leggermente al mattarello; se succede, spennellate ancora di burro.

 

Quando avrete raggiunto la grandezza desiderata, tagliate il cerchio in 16 triangoli isosceli, come questi:

Ora mettete un pò di formaggio fresco su ogni triangolo e poi richiudetelo a pacchettino come si vede nella foto. Infine, arrotolateli come fossero dei croissant. Una volta formati i panini, spennelleteli con uovo e latte.

Fateli riposare un'ora e mezza e cuoceteli in forno a 200° fino a doratura

Anche farciti sono buonissssimiiiii....ma se aggiungete un pò più di zucchero nell'impasto, li potrete fare anche dolci!