Mousse di marmellata con frutta secca e crumble

Volevo fare un dessert semplice, da poter fare anche all'improvviso quando ci sono ospiti inattesi, o solo qualdo si vuole un pò di dolcezza...Mi piacciono molto i dolci al cucchiaio e ho pensato a qualcosa da poter fare con le cose che si hanno in casa di solito e velocemente. Con questa ricetta partecipo al contest di maria Cristina Marmellata che passione! 

Ingredienti:

Per la mousse:

2 cucchiai di marmellata

2 cucchiai di formaggio morbido

150g di panna

pistacchi o mandorle

Per il crumble:

50 g di farina 00

50 g di farina di mandorle

50 g di zucchero di canna

60 g di burro morbido

un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°. Lavorare le farine e lo zucchero con il burro velocemente ed in modo sommario, senza amalgamare troppo gli ingredienti. Formare delle grosse briciole e metterle sulla placca del forno ricoperta di carta. Far cuocere fino a doratura.

Lavorare la marmellata con il formggio fresco, stemperandola bene. Se usate come me una marmellata con i pezzi di frutta, frullatela per ridurre il tutto in crema. Assaggiate per sentire se il dolce va bene o è troppo, nel qual caso, aggiungere ancora un poco di formaggio. Montare la panna ed unirla alla crema delicatamente con una spatola.

Comporre i bicchierini: fare uno strato di crema, uno con la frutta secca, ancora crema e poi finire con il crumble croccante. Io ho usato marmellata di kumquat ( mandarini cinesi) con pistacchi, e marmellata di prugne con mandorle.

Se volete provare una mousse più leggera, potete sostituire parte della panna con albume montato a neve fermissima.