Cake meraviglioso!

Un cake meraviglioso, come dice il titolo! Almeno io lo trovo così, buonissimo!! Soffice soffice, leggerissimo e gustoso! Un'altra ricetta che viene direttamente.......dall'Arabia ( e che ci posso fare se quella donna continua a fare cose buonissime?!) e prima ancora da un'idea di Simone Rugiati.

Ho un pò modificato la ricetta e credo che lo farò di nuovo, nel senso che secondo me si può usare come base per diverse varianti.

Naturalmente ho messo i porri, che a me piacciono tanto e anche una zucchina....provatelo!

Ingredienti:

3 porri belli grossi

1 zucchina

3 uova

180 g di farina 0

100ml di latte

100g di emmenthal (io ho usato il Lerdammer)

200g di feta

120ml di olio di semi

una bustina di lievito per torte salate

sale, pepe

Affettare sottilmente i porri e farli appassire con un filo d'olio in una padella. Dopo qualche minuto unire la zucchina grattugiata grossa. Far cuocere il tutto per una decina di minuti regolando di sale. Spegnere e lasciar intiepidire.

Battere le uova in una capiente ciotola con il latte, l'olio, ilsale e il pepe. Unire poco alla volta la farina con il lievito. Quando è tutto amalgamato unire la feta sbriciolata e l'emmenthal grattugiato e le verdure ormai fredde.  Mescolare bene poi trasferire il tutto in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno.

Farlo riposare una ventina di minuti.

Questo passaggio è fondamentale per non farlo venire gommoso.

Infornare  a 180° per 45 minuti

E' veramente buono, penso che sarà l'inizio di una serie di cake alle verdure tutti da scoprire!

 Guardate che meraviglia!

Anche da solo con un semplice contorno di insalata.