Crema di cavolo nero e zucca con pancetta arrostita

Sottotitolo: Il cavolo nero 2: la crema

Devo dire subito che la foto non rende giustizia alla bontà di questa crema. Non riesco mai a rendere bene questo tipo di piatto....la minestra non è fotogenica!! Comunque sono contentissima di aver trovato un altro modo per cucinare il cavolo nero che, come già detto qui, è pieno di virtù! Inoltre l'abbinamento con la zucca secondo me è azzeccato, perché lo addolcisce e lo rende cremoso. La pancetta, possibilmente un pò croccante, sta bene con tutti e due. Praticamente un vero concentrato di vitamine! Se potete, gustatevela davanti a un bel fuoco......:-) le vitamine, secondo me fanno ancora meglio!!

Ingredienti per 3 porzioni:

450g di zucca gialla

300g di cavolo nero

1 carota

1 cipolla (scalogno o tropea)

olio evo

parmigiano qb

panna (facoltativa)

sale, pepe

pancetta

Tagliare la zucca a pezzettoni e il cavolo nero a striscette sottili. 

Far soffriggere brevemente la carota e la cipolla nell'olio evo direttamente nella pentola a pressione, dopo averle tagliate a pezzi anche non piccoli (tanto poi verrà tutto frullato). Aggiungere cavolo e zucca, mescolare per un paio di minuti poi unire acqua o brodo vegetale bollente fino quasi a ricoprire le verdure e una presa  di sale.

Chiudere la pentola e far cuocere per 10' dal fischio. Per fare questo tipo di crema io prediligo la pentola a pressione, so che molte persone non la amano particolarmente, ma è effettivamente comodissima per risparmiare tempo! 

Al termine, aprire la pentola dopo aver fatto uscire il vapore e frullare il tutto. Aggiungere se vi piace, un dito di panna, poi regolare di sale.

Servire accompagnata da qualche fettina di pancetta fatta arrostire in padella senza nessun condimento e spolverare con parmigiano e pepe. Bon apétit!