Tartellette alla crema profumata di mandorle e limone

Ma quant'è che non pubblico una ricetta??? vergogna:::!!!!!!!!!...ma ultimamente nonostante cucini, c'è sempre qualcosa che non va: la foto è sfocata, bello il piatto ma c'è di meglio come sapore, la ricetta è ottima ma non ho avuto tempo di fare le foto (come ieri sera!)...uffa! è perché si fa sempre tutto di corsa!......Nonostante queste tartellette abbiano la loro origine dal blog di Mercotte, maestra di precisione e di classe, avevo voglia di fare qualche modifica, così ci sono volute una paio di prove per arrivare ad un risultato soddisfacente.

Ingredienti per 8/10 dolcetti:

Pasta frolla di P. Hermé

140g burro temp ambiente

75 g zucchero

25 g farina di mandorle

1 pz di sale

1 uovo

250 g farina

Crema profumata al limone

50g di farina 

2 uova intere

100g di zucchero

500ml di latte

un baccello di vaniglia 

la scorza grattugiata di un limone

3 o 4 cucchiai di mandorle tritate

Panna montata

Preparate la crema pasticcera (anche il giorno prima).

Montate le uova con lo zuchero, aggiungete la farina badando di malgmare bene. Scaldate il latte con i semini della bacca di vaniglia, poi versatelo nel composto di uova, farina e zucchero, riportate quasi a bollore sempre mescolando. A questo punto la crema sarà densa: toglietela dal fuoco e aromatizzate con la buccia del limone e le mandorle. Fate raffreddare mescolando ogni tanto. (di questa dose di crema ne userete la metà, ma è talmente buona che io la farei tutta....)

Montare burro e zucchero con una frusta, poi aggiungere la farina di mandorle, il sale, la farina. Amalgamare il tutto ma non lavorare troppo la pasta, se è troppo morbida, metterla in frigo una mezz'ora, altrimenti stenderla tra due strati di carta da forno o pellicola perchè questo farà in modo che non si appiccichi al mattarello. Tenere uno spessore di 2 o 3 millimetri, poi ritagliare con un coppapasta ( diam 8) tutti i fondi che vi servono e anche le strisce dritte che serviranno per il bordo.

A questo punto passate in freezer per rendere il tutto più lavorabile, oppure se non dovete farle subito, congelate pure la pasta già tagliata per la prossima volta.

Quando siete pronte per cuocerle, rimettete ognuno dei fondi nel coppapasta  e completate con la striscia del bordo (se le avete congelate, basterà qualche minuto per renderle lavorabili quel tanto che basta): io avevo solo due formine, perciò ne ho cotte 2 per volta. Riempitele con un paio di cucchiaini di crema e cuocete in forno per circa 15/18 minuti a 180°. Vedete qui sotto il risultato.

Quando si saranno raffreddate decorate con panna montata zuccherata spolverata di scorza di limone.
(io nella panna ho aggiunto una cucchiaiata di mascarpone diluito con un goccio di Amaretto di Saronno....!!)

Approfitto per ringraziare ancora Alessandra di un altro bellissimo premio che ci ha dato:

 Le regole secondo le quali un Blog viene giudicato affidabile le trovate qui, ma per riassumere sono queste:

1. E' aggiornato regolarmente

2. Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive

3. favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori

4. offre contenuti ed informazioni utili ed originali

5. non è infarcito di troppa pubblicità

Ora non mi resta che assegnarlo ad altri 5 blog!!